Pasta med svampeflødesauce

Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog og kog spaghettien al dente ifølge anvisningerne på pakken. Husk at gemme ca. 1 dl af pastavandet, før du dræner pastaen.

Mens pastaen koger, opvarmes en pande ved middel varme. Tilsæt bacontern og steg dem, indtil de er gyldne og sprøde. Tag baconen af panden, men lad fedtstoffet blive tilbage.

Tilsæt olivenolie til panden og svits champignonerne, indtil de har taget godt med farve og væsken er fordampet.

Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og lad det stege med, indtil løgene er klare og aromatiske uden at have taget farve.

Hæld piskefløden ved og lad saucen simre forsigtigt i et par minutter, så den tykner let.

Vend den kogte pasta og det sprøde bacon i saucen. Tilsæt lidt af det gemte pastavand for at give saucen den rette konsistens, så den emulgerer perfekt omkring pastaen.

Smag til med salt og rigeligt friskkværnet sort peber, drys med frisk persille og servér straks, evt. toppet med lidt fintrevet parmesan.