Citronsmørspaghetti med Grønt

Kog spaghettien i rigeligt letsaltet vand, indtil den er "al dente". Husk at gemme et par spiseskefulde af det stivelsesholdige pastavand, inden du hælder vandet fra.

Smelt smørret på en sauterpande ved middel varme. Tilsæt det finthakkede hvidløg og svits det forsigtigt i ca. 30 sekunder – det må ikke tage farve.

Rør citronsaft, citronskal og de gemte skefulde pastavand i smørret, så saucen emulgerer og bliver let og glansfuld.

Vend den kogte spaghetti direkte ned på panden og bland den grundigt med saucen.

Vend de friske grøntsager i pastaen og lad dem falde sammen i varmen fra retten.

Smag til med peber og evt. en smule salt. Rør parmesan i, hvis du ønsker en ekstra dybde, og servér straks.