Katalog
Elektrisk knivsliber
Elektrisk knivsliber med diamantskiver i tre trin – til vestlige knive med glat æg som Classic.
Tre trin
Slib groft, slib fint, polér.
Diamantskiver i tre trin: grov (korn 360) genskaber æggen, fin (korn 600) skærper den, og det sidste polerer. Vinklerne er faste, så du skal kun trække kniven igennem.
Se den elektriske knivsliber ›Om Elektrisk knivsliber
Elektrisk knivsliber – skarpe knive uden øvelse
En elektrisk knivsliber er den hurtige vej fra sløv til skarp: du tænder den og trækker kniven langsomt gennem slidserne. Virettas model har tre trin med diamantbelagte skiver og faste vinkler, så du ikke skal øve dig i at holde vinklen. Den er til vestlige knive med glat æg, fx Classic.
Knivsliber i tre trin med diamantskiver
Det grove trin (korn 360) genskaber æggen på en kniv, der er blevet sløv. Det fine trin (korn 600) skærper den, og det sidste trin polerer. Jo højere tallet er, jo finere er slibningen. Diamant er hårdere end knivstål, så skiverne sliber stålet hurtigt og jævnt.
Sådan bruger du en elektrisk knivsliber
Begynd med en ren og tør kniv. Tænd maskinen, og træk kniven roligt gennem slidsen fra hæl til spids. Lad skiverne gøre arbejdet. Er kniven sløv, tager du alle tre trin fra grov til polering. Skal æggen kun friskes op, er det fine trin og poleringen nok.
Tør klingen af efter slibningen, så slibestøvet ikke kommer med over i maden. Prøv så kniven på en moden tomat: en skarp æg går gennem skindet uden at glide. Slib ikke oftere end nødvendigt – hver slibning tager lidt stål af kniven.
Knive, der kan slibes i en elektrisk knivsliber
Knivsliberen er til vestlige knive med glat æg: kokkekniv, santoku, universalkniv og urtekniv i Classic-serien. Brødknive og andre knive med takket æg skal ikke i den. Shōjin-knivene har en hård kerne og en tynd æg og slibes på vandsten, hvor du selv bestemmer vinkel og tryk.
Knivsliber, slibesten eller strygestål
De tre gør hver sit. Strygestålet retter æggen op og bruges ofte, gerne lige før du skærer. Knivsliberen fjerner stål og laver en ny æg, når kniven har mistet sit bid – for de fleste to til tre gange om året. Slibestenen gør det samme med håndkraft: det tager længere tid, men giver mere kontrol og en finere æg. Vil du selv stille vinklen og slibe uden strøm, findes der også en manuel knivsliber med en grov og en fin slibezone og en vinkel, der kan stilles fra 12° til 24° pr. side.
Knivsliberens størrelse og sikkerhed
En magnetisk opsamler fanger slibestøvet, skridsikre fødder holder maskinen på plads, og en indbygget beskyttelse slukker den ved overophedning. Knivsliberen måler 28 × 10,5 × 9,5 cm og kan stå i et skab mellem slibningerne.
Rengøring af den elektriske knivsliber
Tag stikket ud, før du gør den ren. Tøm støvopsamleren for metalspåner med jævne mellemrum, og tør ydersiden af med en tør eller let fugtig klud – aldrig vand eller rengøringsmiddel i slidserne. Lad maskinen køle af, hvis du sliber mange knive i træk, og opbevar den tørt. Der er 5 års garanti mod produktionsfejl. Vilkårene står på garantisiden.
Før du køber
Spørgsmål og svar
Hvilke knive kan slibes i den elektriske knivsliber?
Vestlige knive med glat æg, fx Classic-serien. Knive med takket æg, som brødknive, skal ikke slibes i den elektriske knivsliber.
Kan Shōjin-knive slibes i en elektrisk knivsliber?
Nej. Maskinens faste vinkler er til vestlige knive som Classic; Shōjin-knivenes hårde stål slibes på vandsten, hvor du selv styrer vinklen.
Hvordan bruger man en elektrisk knivsliber?
Tænd den, og træk kniven langsomt gennem hver slids. Begynd med det grove trin, hvis kniven er sløv, fortsæt med det fine, og slut med poleringen.
Hvad er forskellen på en elektrisk knivsliber og en slibesten?
Den elektriske knivsliber er hurtig og kræver ingen øvelse, fordi vinklerne er faste. Slibestenen tager længere tid, men giver mere kontrol over æggen og en finere finish.
Hvordan rengør man en elektrisk knivsliber?
Afbryd strømmen først. Tøm den magnetiske støvopsamler, og tør ydersiden af med en tør eller let fugtig klud. Brug aldrig vand eller rengøringsmidler i slidserne.
Hvor tit skal knive slibes i en elektrisk knivsliber?
Når de mister bid – for de fleste to til tre gange om året. Mellem slibningerne retter et strygestål æggen op, så der ikke slibes mere stål af end nødvendigt.