3-ply rustfrit stål

Pander, gryder og sæt i 3-Ply rustfrit stål

Stegepanden i rustfrit stål fås i Ø20, Ø24 og Ø28 cm – den lille til en enkelt portion, den store til de dage, hvor I er flere. Sauterpanden på Ø28 cm har høje sider til retter med sauce. Kasserollen rummer 2,2 l og er til sauce og ris. Gryden fås på 3 eller 5,6 l med måleskala indvendigt og er til pasta, fond og simreretter. Alle dele sælges uden låg; låg i samme størrelse fås for sig.

Et pandesæt i rustfrit stål er enten Duo med Ø24 og Ø28 cm eller Trio med alle tre størrelser. Pande- og grydesættene har fra tre til syv dele og kan vælges uden låg eller med låg i rustfrit stål eller glas.

Tre lag på i alt 2,5 mm til alle kogeplader

Mellem to lag stål ligger en kerne af 1,6 mm genanvendt aluminium, forseglet i kanten. Den leder varmen ud over bunden og op ad siderne, så panden steger jævnt. Yderst er stålet magnetisk, og det er derfor, gryder og pander virker på induktion såvel som på gas, keramisk kogeplade og masseplade.

Uden belægning tåler 3-Ply i rustfrit stål høj varme og er ovnfast til 360 °C. Kødet kan få farve på kogepladen og blive færdigt i ovnen i samme pande.

Sådan steger du i en stålpande

Forvarm panden ved middel varme. Den er klar, når en dråbe vand danser hen over bunden i stedet for at fordampe med det samme. Kom så fedtstof i, og læg maden på. Vent med at vende den, til den slipper: stegeskorpen dannes, mens maden ligger stille.

Dup kødet tørt, før det kommer på panden, og fyld den ikke helt. Ligger stykkerne for tæt, damper de i stedet for at brune. Middel varme er nok til det meste – bliver stålpanden for varm, brænder fedtstoffet, før maden er kommet på.

Sådan koger du panden af til sauce

Det brune, der sidder i bunden, når kødet er taget op, er stegesky, og det er smag. Hæld lidt vin, fond eller vand på den varme pande, og skrab bunden fri med en ske. Lad væsken koge ind, og rør en klat koldt smør i til sidst. Så har du saucen, og panden er halvvejs gjort ren imens.

Stålpande eller pande med belægning

En stålpande er en pande uden belægning. Den giver stegeskorpe og stegesky, tåler palet, piskeris og ske i metal og har ingen overflade, der kan slides af. Til gengæld skal den forvarmes, og æg og fisk kræver lidt øvelse.

3-Ply Hybrid og keramisk har en belægning, der lader maden slippe lettere, og tåler ovn op til 260 °C. Steger du mest kød og grønt, og laver du sauce i panden, er stål det rigtige. Er det mest æg og pandekager, er en belægning nemmere.

Opvask og misfarvning af rustfrit stål

Gryder og pander i ubelagt rustfrit stål tåler opvaskemaskine. Sidder noget fast, så lad panden stå med varmt vand, eller gnid med en grød af natron og vand. Et blåligt eller regnbuefarvet skær kommer af for meget varme. Det er en almindelig reaktion i stålet og kan som regel fjernes med fortyndet eddike. Vilkårene for livstidsgarantien på konstruktionen står på garantisiden.