Viretta Materialer | Alt om vores PFAS-fri, FSC®-certificerede og høj-performance materialer

Vores materialefilosofi

I hjertet af Viretta ligger en filosofi født mellem to verdener: det krævende miljø i professionel gastronomi og de eftertænksomme principper i nordisk design. Dette skæringspunkt definerer vores kompromisløse standard.

Vi mener, at et værktøjs kvalitet er en direkte afspejling af dets oprindelse – et holistisk løfte om integritet i vores materialer, ansvarlighed i vores håndværk og proaktiv sikkerhed i vores færdige produkter.

Dette er et transparent indblik i de materialer, vi vælger. En fortælling om ydeevne, bæredygtighed og en dyb, fælles respekt for både mennesker og planeten.

Tre principper, der former alt, vi skaber

Hvert materiale, vi vælger, bliver målt op imod tre grundlæggende søjler. De udgør vores virksomheds samvittighed og er den operationelle standard for alt, hvad vi skaber.

Ukompromitteret materialeintegritet:

Vi udvælger materialer, der er anerkendt for både deres overlegne ydeevne og deres dokumenterede bæredygtighed. Fra den specifikke kvalitet af vores metaller til den certificerede oprindelse af vores træ, er hver komponent valgt for at skabe et produkt med varig værdi og integritet.

Ansvarlig produktion:

i har valgt at samarbejde med fabrikker, der lever op til de strengeste internationale standarder for håndværk, etik og social ansvarlighed. Vores produkter bliver til i et miljø, der udviser respekt for både den enkelte håndværker og planeten.

Proaktiv sundhed og sikkerhed:

Vi mener, at tillid i køkkenet starter med de redskaber, du kan stole på. Vi har sat en ny standard for renhed ved at designe produkter, der er entydigt sikre til kontakt med fødevarer, fri for skadelige kemikalier og underlagt de mest krævende sikkerhedstests.

Belægninger skabt til sikker madlavning

Koreansk KFCC keramisk belægning: En ny standard for non-stick

Vi har designet vores overflader fra bunden for at give dig en ubesværet tryghed.

Vores højtydende keramiske overflade kommer fra den førende koreanske teknologiproducent KFCC og er mineralbaseret og fuldstændig giftfri , hvilket er din sikkerhed for, at kun rene og sunde ingredienser ender i dit måltid .

Overfladen er 100 % fri for PFAS (herunder stoffer som PFOA og PTFE), bly og cadmium. Den inaktive overflade frigiver ingen skadelige kemikalier, selv ved utilsigtet overophedning – et løfte om sikkerhed, der er verificeret gennem de strengeste tyske LFGB-testprotokoller .

Vi tilbyder to forskellige overflader, der bygger på denne avancerede koreanske teknologi:

Keramisk
En fuldstændig glat, PFAS-fri KFCC non-stick overflade, ideel til sarte fødevarer..

Hybrid
En unik kombination af PFAS-fri KFCC-keramik og et hævet net af rustfrit stål, som er udviklet til sikker brug med metalredskaber.

Japansk TOMATEC-emalje: Skabt til at holde

Til vores emaljerede køkkentøj bruger vi en specialudviklet emalje fra den førende japanske specialist, Tomatec. Et beskyttende lag af glas smeltes permanent sammen med jernet, hvilket skaber en sømløs og ekstremt holdbar overflade, der hylder japansk håndværk.

Emaljen er fuldstændig giftfri og 100 % fri for PFAS, PFOA, PTFE, bly og cadmium. Da den er ikke-reaktiv, bevares madens rene smag altid. Den er desuden modstandsdygtig over for misfarvning og ovnsikker op til 260 °C.

Emaljen fås i to specialiserede varianter:

3-lags mat emalje:
Udviklet til en overlegen stegeskorpe. Den mikro-teksturerede overflade fremmer bruning og karamellisering.

4-lags højglans emalje:
En ekstremt glat overflade, der sikrer, at maden slipper let og er nem at rengøre, hvilket er ideelt til simreretter.

Metal: fra råmateriale til redskab

3-ply konstruktionen

Den enestående ydeevne i vores pander og gryder kommer fra en 2,5 mm tyk 3-lags konstruktion. Tre forskellige metallag er presset sammen til ét højeffektivt materiale med forseglede kanter. Resultatet er et slidstærkt redskab, der reagerer øjeblikkeligt på temperaturændringer.

Indre lag (SS304 rustfrit stål):

Stegefladen består af SS304 rustfrit stål, en premium kvalitet valgt for sin absolutte renhed og stabilitet. Sammensætningen med 18 % krom og 8 % nikkel skaber en neutral og ikke-porøs overflade, der hverken reagerer med syreholdige ingredienser eller afgiver smag, så madens rene smag altid bevares. Overfladen er desuden slidstærk og modstandsdygtig over for ridser og pletter, hvilket gør den både holdbar og hygiejnisk.

Kerne (100 % genanvendt aluminium):

Kernen er den responsive motor i vores pander og gryder – et tykt lag af 100 % genanvendt 1050 aluminium. Materialets exceptionelt høje varmeledningsevne er afgørende for ydeevnen, da varmen spredes hurtigt og ensartet fra bund til kant. Dette eliminerer 'hot spots' og giver dig præcis temperaturkontrol og øjeblikkelig respons, hvilket sikrer en fejlfri varmefordeling.

Ydre lag (SS430 rustfrit stål):

Ydersiden udgør det slidstærke fundament og er smedet af SS430 rustfrit stål. Stålets magnetiske struktur er udviklet til at virke på alle varmekilder, særligt de høje krav fra induktion. Dets robuste natur modstår vridning og korrosion, og den polerede finish sikrer en holdbar, smuk og rengøringsvenlig overflade.

Støbejern: en mester i varmelagring

Vores støbejern er smedet af HT150, en specifik kvalitet af gråt støbejern, valgt for sine enestående termiske egenskaber og en holdbarhed, der rækker over generationer. Dets unikke mikrostruktur, rig på grafitflager, er hemmeligheden bag dets ydeevne. Denne sammensætning fungerer som et termisk batteri, der absorberer og lagrer en enorm mængde varme, for derefter at udstråle den kraftfuldt og jævnt. Dette sikrer en overlegen stegeskorpe, da overfladen ikke køler ned, når maden tilsættes.

Grafit skaber også en mikro-tekstureret overflade, der er perfekt til at opbygge en naturlig non-stick belægning, en såkaldt patina, som forbedres for hver brug. Kombinationen af kraftig varmelagring, en selvfornyende overflade og en solid holdbarhed gør det til det ultimative redskab til at udvikle dybe, rige smagsnuancer.

Japansk specialstål i Shojin-serien

Kvaliteten af en kniv defineres af stålet. Til vores Shojin-knivserie anvender vi udelukkende anerkendte japanske specialstål, udvalgt for deres tekniske overlegenhed. Hårdheden, målt i HRC (Rockwell), er en afgørende parameter for knivens præstation og evne til at holde sig skarp.

SG2 pulverstål (HRC ≈ 64):

SG2 er et teknologisk avanceret pulverstål, der leverer maksimal skæreevne og en exceptionel hårdhed på ca. 64 HRC. Stålet, som anvendes i vores Shojin Kashi-serie, er udviklet af Takefu Special Steel og fremstillet via en avanceret pulvermetallurgisk proces. Dette skaber en ekstremt finkornet og ren mikrostruktur, som garanterer en mikroskopisk fin og slidstærk æg, der holder skarpheden under professionel brug.

VG-10 (HRC ≈ 62):

VG-10 er et højtydende rustfrit stål, der tilbyder en optimeret balance mellem en vedvarende skarphed og modstand mod afskalning. Stålet, der er udviklet af Takefu Special Steel, opnår en hårdhed på ca. 62 HRC, mens et højt indhold af kobolt øger stålets sejhed. I kombination med en høj korrosionsbestandighed er VG-10 et pålideligt materiale, udviklet til det krævende køkken og udgør kernen i vores Shojin Taru- og Shojin Kaku-knive.

Højkulstofstål

10Cr15CoMoV (HRC ≈ 62):

Et moderne, kobolt-legeret performancestål med højt kulstofindhold, udviklet til at levere resultater på eliteniveau. Dets præcist afbalancerede kemiske sammensætning, rig på kulstof og forstærket med kobolt, muliggør en høj hårdhed gennem en præcis varmebehandling. Resultatet er en klinge med exceptionel og langvarig skarphed samt den nødvendige sejhed til professionelle kulinariske opgaver. Stålet udgør kernen i vores 67-lags Damaskus Shojin Suna- og 3-lags Shojin Aira-knive og giver en skæreoplevelse i særklasse.

5Cr15MoV (HRC ≈ 56):

5Cr15MoV er den pålidelige arbejdshest i vores Classic-serie – en ståltype, der prioriterer slidstyrke og holdbarhed i et travlt køkken. Dets sammensætning med et moderat kulstofindhold og en høj andel af krom er udviklet til at være utrolig robust og modstandsdygtig over for afskalning. Dette skaber en "tilgivende" og pålidelig klinge, der kan modstå de høje krav i et travlt køkken. Stålet tilbyder fremragende korrosionsbestandighed mod daglig fugt og syre og er exceptionelt let at vedligeholde, hvilket gør det muligt for enhver hurtigt at genskabe en perfekt æg med minimal indsats.

FSC®-certificeret træ: Et bevidst materialevalg

Træ er et centralt element i vores designfilosofi, da det forbinder vores redskaber med naturen og tilfører en unik varme og taktil fornemmelse. I tråd med vores princip om kompromisløs materialeintegritet er alt træ, vi anvender, udelukkende FSC®-certificeret – din garanti for ansvarlig oprindelse. Hver træsort er nøje udvalgt for sine unikke egenskaber, som du kan læse mere om herunder.

Eg

Eg er en klassisk hårdtræssort, udvalgt for sine markante, lige åretegninger og exceptionelle holdbarhed. Træets styrke og tæthed giver en fremragende balance til knivskæfter og en tilfredsstillende tyngde til redskaber og skærebrætter. Alt vores egetræ er FSC®-certificeret. Vi anvender arten Quercus alba, der er specifikt udvalgt fra nordamerikanske skove.

Produkt anvendelser:

Anvendes til: Knivskæfter (Shojin Kashi, Shojin Kaku), magnetiske knivholder, redskabsgreb, træredskaber og skærebrætter.

Walnut

Valnød er en eftertragtet hårdtræssort, værdsat for sin dybe, rige farve og elegante åretegninger, der tilfører et sofistikeret udtryk. Træet er både stærkt og relativt let, hvilket gør det ideelt til eksklusive anvendelser. Alt vores valnøddetræ er FSC®-certificeret. Vi anvender arten Juglans neotropica, der er specifikt udvalgt fra Sydamerika.

Produkt anvendelser:

Anvendes til: Knivskæfter (Shojin Kashi, Shojin Kaku), magnetiske knivholder, redskabsgreb, træredskaber og skærebrætter.

Bambus

Bambus, teknisk set en græsart, er en hurtigtvoksende og fornybar ressource, værdsat for sin styrke, lette vægt og naturlige modstandsdygtighed over for fugt. Dets tætte struktur gør det til et fremragende valg til skærebrætter og køkkenredskaber. Al vores bambus er FSC®-certificeret. Vi anvender bambus af slægten Bambusa, der er specifikt udvalgt fra Kina.

Produkt anvendelser:

Anvendes til: Magnetiske knivholder, baser til slibesten, redskabssæt med 6 dele og skærebrætter.

Gummitræ

Gummitræ er en holdbar og miljøvenlig hårdtræssort, der høstes fra plantagetræer, som har afsluttet deres cyklus for latexproduktion. Træet har en tæt, kompakt årestruktur og er kendt for sin store stabilitet. Det gummitræ, vi anvender i vores skærebrætter, kommer fra FSC-certificerede kilder. Vi anvender arten Hevea brasiliensis, der er specifikt udvalgt fra Malaysia.

Produkt anvendelser:

Anvendes til: Endetræsskærebrætter

Acacia

Akacie er en robust hårdtræssort, kendt for sine rige, kontrasterende farver og naturlige vandafvisende egenskaber. Træets medfødte holdbarhed gør det til et fremragende materiale til skærebrætter, der skal kunne modstå daglig brug. Det akacietræ, vi anvender i vores skærebrætter, kommer fra FSC-certificerede kilder. Vi anvender arten Acacia mangium

Produkt anvendelser:

Anvendes til: Endetræsskærebrætter

Spalted Ahorn

Ahorn er en stærk, lys hårdtræsort, der gennem en naturlig proces kaldet "spalting" udvikler et unikt mønster. Processen opstår i når mikroorganismer tegner fine, mørke "zone lines" tværs gennem træet, hvilket gør hvert stykke unikt. Alt vores "Spalted" Ahorn er FSC®-certificeret, og dets sjældenhed og skønhed gør det ideelt til skæftet på en samlerkniv.

Produkt anvendelser:

Anvendes til: Skæftet på vores flagskibs-samlerkniv, Shojin Akari.

Pakkatræ

Pakkatræ er et slidstærkt kompositmateriale, skabt af tynde lag FSC®-certificeret træfinér, der presses sammen med harpiks under højt tryk. Denne proces skaber et materiale, der kombinerer varmen og æstetikken fra naturligt træ med en overlegen vandresistens og styrken fra et moderne kompositmateriale, hvilket gør det ideelt til højtydende knivskæfter.

Produkt anvendelser:

Anvendes til: Skæfterne på vores Shojin Suna-, Taru- og Aira-knive.

Eg

Eg er en klassisk hårdtræssort, udvalgt for sine markante, lige åretegninger og exceptionelle holdbarhed. Træets styrke og tæthed giver en fremragende balance til knivskæfter og en tilfredsstillende tyngde til redskaber og skærebrætter. Alt vores egetræ er FSC®-certificeret. Vi anvender arten Quercus alba, der er specifikt udvalgt fra nordamerikanske skove.

Produkt anvendelser:

Anvendes til: Knivskæfter (Shojin Kashi, Shojin Kaku), magnetiske knivholder, redskabsgreb, træredskaber og skærebrætter.
Walnut

Valnød er en eftertragtet hårdtræssort, værdsat for sin dybe, rige farve og elegante åretegninger, der tilfører et sofistikeret udtryk. Træet er både stærkt og relativt let, hvilket gør det ideelt til eksklusive anvendelser. Alt vores valnøddetræ er FSC®-certificeret. Vi anvender arten Juglans neotropica, der er specifikt udvalgt fra Sydamerika.

Produkt anvendelser:

Anvendes til: Knivskæfter (Shojin Kashi, Shojin Kaku), magnetiske knivholder, redskabsgreb, træredskaber og skærebrætter.
Bambus

Bambus, teknisk set en græsart, er en hurtigtvoksende og fornybar ressource, værdsat for sin styrke, lette vægt og naturlige modstandsdygtighed over for fugt. Dets tætte struktur gør det til et fremragende valg til skærebrætter og køkkenredskaber. Al vores bambus er FSC®-certificeret. Vi anvender bambus af slægten Bambusa, der er specifikt udvalgt fra Kina.

Produkt anvendelser:

Anvendes til: Magnetiske knivholder, baser til slibesten, redskabssæt med 6 dele og skærebrætter.
Gummitræ

Gummitræ er en holdbar og miljøvenlig hårdtræssort, der høstes fra plantagetræer, som har afsluttet deres cyklus for latexproduktion. Træet har en tæt, kompakt årestruktur og er kendt for sin store stabilitet. Det gummitræ, vi anvender i vores skærebrætter, kommer fra FSC-certificerede kilder. Vi anvender arten Hevea brasiliensis, der er specifikt udvalgt fra Malaysia.

Produkt anvendelser:

Anvendes til: Endetræsskærebrætter
Acacia

Akacie er en robust hårdtræssort, kendt for sine rige, kontrasterende farver og naturlige vandafvisende egenskaber. Træets medfødte holdbarhed gør det til et fremragende materiale til skærebrætter, der skal kunne modstå daglig brug. Det akacietræ, vi anvender i vores skærebrætter, kommer fra FSC-certificerede kilder. Vi anvender arten Acacia mangium

Produkt anvendelser:

Anvendes til: Endetræsskærebrætter
Spalted Ahorn

Ahorn er en stærk, lys hårdtræsort, der gennem en naturlig proces kaldet "spalting" udvikler et unikt mønster. Processen opstår i når mikroorganismer tegner fine, mørke "zone lines" tværs gennem træet, hvilket gør hvert stykke unikt. Alt vores "Spalted" Ahorn er FSC®-certificeret, og dets sjældenhed og skønhed gør det ideelt til skæftet på en samlerkniv.

Produkt anvendelser:

Anvendes til: Skæftet på vores flagskibs-samlerkniv, Shojin Akari.
Pakkatræ

Pakkatræ er et slidstærkt kompositmateriale, skabt af tynde lag FSC®-certificeret træfinér, der presses sammen med harpiks under højt tryk. Denne proces skaber et materiale, der kombinerer varmen og æstetikken fra naturligt træ med en overlegen vandresistens og styrken fra et moderne kompositmateriale, hvilket gør det ideelt til højtydende knivskæfter.

Produkt anvendelser:

Anvendes til: Skæfterne på vores Shojin Suna-, Taru- og Aira-knive.

Skabt til et liv i balance

Madlavning begynder med ro, gode råvarer og værktøj, der føles rigtigt i hånden. Hos Viretta forener vi form og funktion i et moderne nordisk udtryk – skabt til dig, der ser køkkenet som et sted for både nærvær og inspiration.

Udforsk filosofien bag