Katalog
Osteskærer
Osteskærere i rustfrit stål med fast skær eller streng – til jævne skiver af fast og blød ost.
Skæret eller strengen
To måder at skære ost på.
Det faste skær i børstet 304-stål giver jævne skiver af lagret og halvfast ost. Strengen skærer tynde skiver af både blød og fast ost uden at mase dem.
Se osteskærer med streng ›
Til ostebordet
Samme træ som brættet.
Grebet fås i eg og valnød, de samme træsorter som skærebrætterne – så osten kan skæres og sættes frem på et bræt, der passer til.
Se skærebrætter ›
Om Osteskærer
Osteskærer – med fast skær eller streng
En osteskærer skal give skiver i samme tykkelse hver gang, uanset om osten er lagret eller blød. Her er der to: en med fast skær i børstet stål – det, mange kalder en ostehøvl – og en med streng. Hvilken du skal have, afhænger af den ost, der oftest står på bordet.
Osteskærer med streng eller med fast skær
Den med fast skær er af børstet rustfrit 304-stål, og skæret er formet i samme stykke stål. Den er til hårde og halvfaste oste som lagret havarti og danbo. Strengen i rustfrit stål er spændt stramt op i en bøjle og går gennem både bløde og faste oste uden at flosse dem.
Forskellen mærkes i osten. Et skær har en flade, som en blød ost kan klæbe til, mens en streng er så tynd, at osten slipper den med det samme. Til gengæld giver det faste skær skiver i samme tykkelse, så længe osten er fast nok til at holde formen.
Det faste skær til lagret ost, strengen til blød ost
Står der mest lagret og halvfast skæreost på bordet, er den med fast skær nok. Spiser du også bløde og helt unge oste, klarer osteskæreren med streng begge dele. De to udelukker ikke hinanden: det faste skær til morgenbordet og strengen til ostebordet om aftenen.
En ost er nemmest at skære, når den kommer lige fra køleskabet, for kold ost er fastere. Skær med et roligt, jævnt træk, og tryk ikke hårdere end nødvendigt – så bliver skiven lige tyk i begge ender.
Rundt greb i eg, valnød eller G-10
Begge har et rundt greb med endekappe i børstet metal. Nordamerikansk eg og sydamerikansk valnød er FSC-certificerede og behandlet med olie og bivoks; G-10 er en mat komposit, der tåler fugt og slid. Den med fast skær er 20,5 cm lang, den med streng 25,2 cm.
Eg er den lyse og valnød den mørke, og G-10 er det sorte greb, der også sidder på Classic-knivene. Uanset greb er det den samme osteskærer i rustfrit stål, så valget handler om, hvad der passer til resten af skuffen og til brættet på bordet.
Rengøring og ny streng til osteskæreren
Vask osteskæreren i hånden, før osten tørrer fast, og tør den af. Det gælder alle tre greb – også G-10. Lad den ikke ligge i opvaskevandet, for et greb i træ tager skade af at stå i blød. Greb i eg og valnød får olie, når træet ser tørt ud; G-10 skal ikke have olie. Når strengen er slidt, kan den skiftes, så bøjle og greb kan bruges videre.
Skærebræt og rivejern til ostebordet
Eg og valnød i grebet er de samme træsorter som i skærebrætterne, så osten kan skæres og sættes frem på et bræt, der passer til. De helt hårde oste som parmesan skæres ikke i skiver. De rives på det fine rivejern, som har det samme runde greb.
Før du køber
Spørgsmål og svar
Hvilken osteskærer er god til blød ost?
Osteskæreren med streng. Strengen skærer tynde skiver uden at mase osten, og den kan også bruges til faste oste.
Hvad er forskellen på en ostehøvl og en osteskærer med streng?
Ostehøvlen har et fast skær i stål og er til lagret og halvfast ost, hvor den giver jævne skiver. Osteskæreren med streng skærer med en stramt spændt ståltråd og klarer også de bløde oste.
Kan strengen på osteskæreren skiftes?
Ja. Når strengen er slidt, kan den skiftes, så resten af osteskæreren kan blive i skuffen.
Kan en osteskærer komme i opvaskemaskinen?
Nej. Begge osteskærere vaskes i hånden – skyl, vask og tør af – uanset om grebet er eg, valnød eller G-10.
Hvor store er osteskærerne?
Osteskæreren med fast skær er 20,5 cm lang, og den med streng er 25,2 cm, begge målt med greb.
Skal osteskæreren have greb i eg, valnød eller G-10?
Det er et valg af udseende og pleje: eg og valnød er FSC-certificeret træ behandlet med olie og bivoks, og G-10 er en mat komposit, der tåler fugt og slid. Alle tre greb vaskes i hånden.