Shakshuka med Tomater og Urter

Varm olivenolien op på panden ved middel varme. Tilsæt løg og steg dem i 3–4 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg og peberfrugt, og steg videre i yderligere 3–4 minutter.

Rør hakkede tomater, tomatkoncentrat, spidskommen og paprika i saucen. Smag til med salt og friskkværnet sort peber. Lad saucen simre forsigtigt i 8–10 minutter, til den er let tyknet.

Lav 5 små fordybninger i saucen og slå forsigtigt et æg ud i hver.

Læg låg på panden og lad æggene tilberede i 4–6 minutter, indtil æggehviderne er faste, men blommerne stadig er bløde – eller til de er præcis, som du foretrækker dem.

Drys med friske krydderurter og smuldret feta, hvis du ønsker det, inden servering.