Stegepander

Stegepande i rustfrit stål

3-Ply har en kerne af genanvendt aluminium mellem to lag stål, 2,5 mm i alt. En stegepande i rustfrit stål har ingen belægning. Den giver stegeskorpe og stegesky til saucen, tåler palet og piskeris i metal og er ovnfast til 360 °C. Det er panden til bøffer, koteletter og stegte grøntsager – og til alt, hvor saucen laves i panden bagefter.

Stegepande med belægning: Hybrid eller keramisk

Hybrid og keramisk har en keramisk, PFAS-fri belægning på den samme 3-Ply-pande, og maden slipper lettere. Den keramiske stegepande er helt glat og er til æg, fisk og pandekager; den skal have redskaber i træ eller silikone. Hybrid har et hævet stålmønster øverst, så den tåler en palet i metal. Begge skal have lav til middel varme og tåler 260 °C i ovnen.

Stegepande i støbejern

Støbejernspanden på Ø28 cm holder på varmen, også når bøfferne bliver lagt på. Den rå pande tåler ovn op til 400 °C og skal brændes ind før første brug. Den emaljerede i skifersort har japansk TOMATEC-emalje og er klar med det samme.

Den rå støbejernspande får mere patina, hver gang der steges i den, og den tåler metalredskaber. På den emaljerede er emaljen mat og lagt i tre lag, lavet til at brune og stege på. Den emaljerede pande varmes langsomt op ved lav til middel varme og tåler 260 °C i ovnen. En støbejernspande er tung og er længe om at blive varm – til gengæld taber den ikke varmen.

Størrelser og pandesæt

3-Ply-panderne fås i Ø20, Ø24 og Ø28 cm – enkeltvis eller som pandesæt: Duo med Ø24 og Ø28 cm og Trio med alle tre størrelser. Den lille pande er til morgenæg og en enkelt portion. Ø24 cm er den, der står fremme til hverdag, og Ø28 cm giver plads, når I er flere om bordet.

Vælg hellere en størrelse op end ned, hvis du tit steger kød. Ligger kødet for tæt, koger det i sin egen saft i stedet for at brune.

Sådan undgår du, at maden hænger fast i stegepanden

En stålpande skal forvarmes ved middel varme – den er klar, når en dråbe vand danser hen over bunden. Kom fedtstof i, læg maden på, og lad den ligge, til den slipper af sig selv. Det brune, der bliver tilbage, koger du af med lidt væske til sauce.

På en pande med belægning er det lav til middel varme og en smule smør eller olie, der gælder. Støbejern skal have tid: varm panden langsomt op, og vent med kødet, til hele fladen er varm.

Stegepander til induktion, gas og el

Alle panderne kan bruges på induktion og de øvrige kogeplader. 3-Ply har magnetisk stål yderst, og de tre lag går fra bund til kant, så panden også er varm ude ved kanten. Støbejern er magnetisk i sig selv. Alle stegepanderne er desuden ovnfaste, så de kan gå fra kogepladen og ind i ovnen.

Opvask og garanti på stegepander

En stegepande i rustfrit stål tåler opvaskemaskine. Hybrid og keramisk tåler opvaskemaskine, men håndvask skåner belægningen. Støbejern skal aldrig i opvaskemaskinen: den rå pande vaskes i hånden, tørres helt og får et tyndt lag olie, og den emaljerede tørres af – også kanten, hvor jernet er blotlagt.

Garantien afhænger af materialet. 3-Ply i rustfrit stål uden belægning har livstidsgaranti på konstruktionen, og Hybrid og keramisk har 5 års funktionsgaranti på belægningen. Den emaljerede støbejernspande har livstidsgaranti mod fejl i støbning og emalje, den rå mod fejl i støbningen. Vilkårene står på garantisiden.