Sauterpander

Det bruger du sauterpanden til

Brun kødet, tilsæt grønt og væske, og lad retten blive færdig i samme pande. Den er også god til risotto, til pasta, der vendes i saucen, og til store portioner grønt, som ville ryge ud over kanten på en stegepande.

Navnet kommer af det franske »sauter«, at hoppe: grønt og kød i små stykker vendes ved at ryste panden, og de høje sider holder det hele inde. Med Ø28 cm er der bund nok til, at kødet kan ligge i ét lag og få farve, før væsken kommer i.

Sauterpande eller stegepande

Stegepanden har lavere sider, så dampen slipper væk, og maden er nem at vende med en palet. Sauterpanden rummer mere og holder på sauce og store portioner. Skal der kun steges – bøffer, æg, pandekager – er stegepanden den rigtige. Skal retten have væske og simre, er det sauterpanden. Stegepanden fås i tre størrelser, sauterpanden i én.

Sauterpande i rustfrit stål, Hybrid eller keramisk

Rustfrit stål er ubelagt – til at brune i og til at koge panden af. Hybrid har et hævet stålmønster, der tåler metalredskaber, og keramisk er en glat, PFAS-fri belægning til retter, der ikke må sætte sig fast. De to belagte tåler 260 °C i ovnen, stålet 360 °C.

Vælg rustfrit stål, hvis du vil brune kød og bygge saucen på det, der sidder i bunden. Panden skal forvarmes ved middel varme, og kødet skal ligge, til det slipper. Vælg keramisk til risotto, æg og fisk, og brug træ eller silikone i den. Hybrid er til dig, der vil have en belægning, men ikke vil lægge piskeriset i metal væk.

Tre lag stål og aluminium i bund og sider

Siderne har de samme tre lag som bunden: stål, genanvendt aluminium og stål, 2,5 mm i alt. Aluminiummet leder varmen ud til kanten og op ad siderne. Det betyder noget i en pande med høje sider, for en sauce, der koger ind, får varme hele vejen rundt og ikke kun fra bunden.

Induktion, ovn og låg til sauterpanden

Alle tre udgaver kan bruges på alle kogeplader. En sauterpande til induktion skal have en magnetisk bund, og her er hele ydersiden magnetisk stål. Panden er også ovnfast, så en ret kan begynde på kogepladen og blive færdig i ovnen.

Panden sælges uden låg, men et låg på Ø28 cm fra 3-Ply-serien passer. Det fås i rustfrit stål eller i glas, hvis du vil kunne se retten. Med låg på simrer retten uden at koge tør, og uden låg koger saucen ind.

Opvask og garanti

I rustfrit stål tåler panden opvaskemaskine. Hybrid og keramisk tåler opvaskemaskine, men håndvask skåner belægningen. Panden i rustfrit stål uden belægning har livstidsgaranti på konstruktionen, og Hybrid og keramisk har 5 års funktionsgaranti på belægningen. Vilkårene står på garantisiden.