Vakuum & opbevaring

Sådan virker vakuumopbevaring

Låg og poser har en ventil. Du sætter pumpen på ventilen og trykker, den suger luften ud, og låget sidder fast. Pumpen stopper selv, når vakuummet er nået. Hvor længe maden holder, afhænger stadig af råvaren, så følg altid holdbarheden på varen.

To ting gælder hver gang. Maden skal være kølet helt af, og der skal være luft mellem maden og låget, så pumpen ikke suger væske.

Vakuumbeholdere i glas og plast

Glasbeholderne er af højborosilikatglas og fås i 500, 800, 1400 og 2600 ml. Glasset tager ikke lugt eller farve til sig og tåler fryser, mikroovn og ovn op til 400 °C uden låg. Sæt ikke glasset direkte fra fryseren ind i en varm ovn. Plastbeholderne er af slagfast PP-plast i tre størrelser: 500, 1000 og 2000 ml. De er lette og tåler fryser ned til −20 °C, men de skal ikke i ovnen.

Begge slags fås enkeltvis, som Trio eller i sæt. Lågene har også en datovælger, der viser dag og måned. Beholderne er rektangulære, så de kan stables.

Vakuumposer til fryser og sous vide

Vakuumposerne har dobbelt lynlås og ventil og tåler fra −20 til +100 °C. De fås i lille, mellem og stor – 1,5, 4,5 og 5,5 l – i pakker med ti, og der er også en startpakke med alle tre størrelser. Folien er 90 mikron tyk pr. væg, og poserne kan vaskes og bruges igen. De er til det, der skal ligge fladt i fryseren, til marinader og til kød og fisk i vandbadet.

Den elektriske vakuumpumpe

Pumpen er trådløs og trækker op til −65 kPa. Den har to hastigheder, 3 og 5 l i minuttet. Den lades op med USB på under fire timer, og en opladning rækker til mere end 70 minutters brug. Den passer til ventilen i både låg og poser, så du skal kun have én pumpe til hele serien.

Vakuumsæt med eller uden pumpe

Med et sæt har du flere beholdere fra begyndelsen. Et Trio er tre beholdere i samme størrelse. De blandede sæt i glas går fra Lille startsæt med tre beholdere til Det komplette sæt med ti, og sættene i plast fra Lille startsæt med tre til Chef-sæt med ti. Vælg sættet med pumpe første gang og uden pumpe, når du udvider.

Vakuumopbevaring af rester og madpakker

Opbevaring af mad til flere dage følger den samme rækkefølge hver gang: Lav maden én gang, lad den køle af, del den i portioner fra 500 til 2600 ml, og træk luften ud. Glasbeholderen går i køleskabet og senere i ovnen uden låg, plastbeholderen går med i tasken, og posen går i fryseren. Datovælgeren i låget viser, hvornår maden kom i, så det ældste bliver spist først.

Rengøring og garanti

Beholdere, låg og poser tåler opvaskemaskine. Ventilen og pakningen kan tages af låget, når det skal gøres grundigt rent. Stil de tomme beholdere væk med låget løst på – det skåner silikonepakningen.

Vakuumbeholderne i glas har 5 års garanti mod produktionsfejl, og vakuumpumpen har 2 års garanti på pumpe og elektronik. Vilkårene står på garantisiden.