Piskeris

Piskeris i tre længder

Det korte på 25 cm giver kontrol i små skåle og gryder – til dressing, sauce og en lille portion flødeskum. Det mellemste på 26,5 cm er det, de fleste bruger mest – til æg, flødeskum og lette deje. Det lange på 31 cm pisker luft i æggehvider og fløde i den store skål.

Længden er målt på hele redskabet, med greb. Det mellemste dækker mest, hvis der kun skal ét i skuffen. Det korte og det lange er parret, der deler arbejdet mellem den lille gryde og den store skål.

Spiralpisker til sauce

Spiralpiskeren er 22 cm og har en flad spiral i stedet for tråde. Den ligger mod bunden af gryden eller panden og får fat i det hele, så saucen ikke klumper i kanten.

Brug den som piskeris til sauce, når noget skal jævnes eller koges ind: spiralen holder bunden fri, mens du rører, og den kommer rundt i en lille kasserolle. Den er også god til dressing i en lav skål.

Sådan pisker du flødeskum, æggehvider og dressing

Fløde piskes bedst kold, og æggehvider kræver en skål uden fedt – selv lidt blomme holder skummet nede. Vælg en skål, der er rummelig nok til, at trådene kan bevæge sig, og pisk fra håndleddet i store, rolige tag, så der kommer luft med ned i massen.

Til en dressing piskes eddike, sennep og salt sammen først, og olien kommer i til sidst i en tynd stråle. Her er det korte nemmest at styre. En pandekagedej bliver jævn, når mælken piskes i melet lidt ad gangen, og det er en opgave for det mellemste.

Gryder og pander, der tåler metalredskaber

Trådene er af stål. Brug derfor piskeriset i skåle, i gryder af ubelagt rustfrit stål og i 3-Ply Hybrid, som tåler metalredskaber. I en gryde med glat keramisk belægning og i emaljeret støbejern rører du med en træske i stedet.

Piskeris i rustfrit stål med greb i eg, valnød eller G-10

På alle fire er tråde og spiral af rustfrit 304-stål. Trådene er fleksible, så de giver efter mod skålens side og retter sig ud igen. Grebet er rundt med en endekappe i børstet metal, som giver balance i hånden.

Træet er FSC-certificeret nordamerikansk eg eller sydamerikansk valnød, behandlet med olie og bivoks. G-10 er det matte, sorte greb fra Classic-knivene.

Opvask og pleje af tråde og greb

Skyl trådene lige efter brug – æg og dej tørrer hurtigt fast imellem dem. Vask derefter i hånden, og tør af, også når grebet er G-10. Træet i grebet får olie, når det ser tørt ud; G-10 skal ikke have nogen.

Piskeris i sæt med to eller tre længder

Duo-sættet har det korte og det lange, og Trio-sættet har alle tre længder. Grebet er det samme på alle i sættet. Sættene ligger under Redskabssæt, og rivejern, skrællere og paletter fås med samme greb, så redskaberne passer sammen.