Guider
Guider til valg, brug og pleje
Her er svarene på det, vi oftest bliver spurgt om: hvilken pande til hvad, hvilket stål der sidder i kniven, og hvordan et skærebræt holder i mange år. Svaret står først – tallene følger med.
Vælg gryde og pande
Materiale, størrelse og kogeplade afgør, om panden passer til det, du laver mest.
Guide · 4 min.Stål, belægning eller støbejern? Sådan vælger du det rette kogegrejLæs guiden ›
Guide · 3 min.Hybrid eller keramisk pande? Sådan vælger du den retteLæs guiden ›
Guide · 4 min.Sådan vælger du den rigtige grydestørrelse til familienLæs guiden ›
Guide · 4 min.Kogegrej til induktion: en guide til ydeevne og konstruktionLæs guiden ›
Guide · 4 min.Kogegrejets ergonomi: en guide til låg, håndtag og balanceLæs guiden ›
Guide · 3 min.PFAS-fri pande: en ærlig guide til levetid og plejeLæs guiden ›Vælg kniv, og hold den skarp
Begynd med de tre knive, de fleste har brug for. Læs derefter om stålet, hårdheden og slibningen.
Guide · 3 min.Knivsæt: de tre knive, du har brug forLæs guiden ›
Guide · 5 min.Sådan sliber du en køkkenknivLæs guiden ›
Guide · 6 min.Guide til valg af stål til køkkenknivLæs guiden ›
Guide · 5 min.Hvad er det bedste stål til en køkkenkniv? En guide til knivstålLæs guiden ›
Guide · 5 min.Guide til japansk knivstålLæs guiden ›
Guide · 3 min.Rockwell-skalaen: en guide til stålets hårdhedLæs guiden ›Stål for stål
Seks guider, der hver går i dybden med ét stål. Fire af stålene sidder i vores knive – to er med til sammenligning.
| Stål | Hårdhed | Sidder i | Kort fortalt | |
|---|---|---|---|---|
| SG2-pulverstål | ca.64 HRC | Shōjin Kashi | Japansk pulverstål fra Takefu | Læs guiden › |
| VG-10 | ca.62 HRC | Shōjin Taru, Kaku og Akari | Japansk rustfrit stål fra Takefu | Læs guiden › |
| 10Cr15CoMoV | ca.62 HRC | Shōjin Suna og Aira | Rustfrit stål med kobolt | Læs guiden › |
| 5Cr15MoV | ca.56 HRC | Classic | Rustfrit stål, der er let at slibe op | Læs guiden › |
| AUS-10 | – | Ikke i vores knive | Med til sammenligning | Læs guiden › |
| ZDP-189 | – | Ikke i vores knive | Med til sammenligning | Læs guiden › |
Damask, lag for lag
Damask er plader af to slags stål, der lægges på hver side af en hård kerne, svejses sammen og valses ud. Til sidst ætses klingen, så lagene træder frem.
67 lag33 lag på hver side af kernen.
Læs om knivstålet
- 01Sådan smedes damascusstål: en guide trin for trinGuide · 5 min.
- 02Er damascusstål stærkt? En analyse af styrke, holdbarhed og ydeevneGuide · 4 min.
- 03Ægte eller falsk damascusstål: sådan kender du forskelGuide · 4 min.
- 04Damaskusmønstre: sådan opstår mønstrene i ståletGuide · 4 min.
- 05Damascusstål eller kulstofstål: hvilken kniv er bedst?Guide · 5 min.
Vælg skærebræt, og hold det ved lige
Træsort og størrelse afgør, hvad brættet er godt til. Et bræt, der får olie, holder i mange år.
