Kylling på normannisk vis

Krydr kyllingelårene generøst med salt og peber.

Smelt smørret på en pande ved middel varme og brun kyllingelårene grundigt på alle sider, indtil skindet er gyldent og sprødt. Tag kyllingen af panden.

Tilsæt æblebåde og skalotteløg til den samme pande, og lad dem stege blidt, indtil de er let gyldne.

Hæld cider på panden for at løsne de gode stegesafter fra bunden, og lad det reducere en smule.

Tilsæt hønsefond og læg kyllingelårene tilbage på panden sammen med kvisten af frisk rosmarin.

Læg låg på og lad retten simre ved lav varme i ca. 25-30 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og mør.

Tag låget af, rør fløden i saucen, og lad den koge ind til en cremet konsistens. Server med et stykke godt brød.