Svinekød braiseret med æbler

Brun svinekødet i lidt olie i en varm gryde, til det har en god stegeskorpe. Tag det op.

Steg baconen sprød i samme gryde. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og svits, til løgene er klare og bløde.

Læg kødet tilbage i gryden, hæld æblemost og bouillon ved, og tilsæt timian.

Lad retten simre under låg ved svag varme i ca. 45 minutter, til kødet er mørt.

Tilsæt æblebådene, og lad dem koge med de sidste 10–15 minutter, til de er møre, men stadig holder formen.

Tag kød og æbler op, og kog saucen ind ved høj varme. Pisk det kolde smør i til sidst, så saucen bliver blank og cremet.

Læg kød og æbler tilbage i saucen, vend forsigtigt rundt, og smag til med salt og peber. Drys med frisk persille.