Katalog
Støbejernspander
To støbejernspander på Ø28 cm – en rå, der får patina, og en emaljeret, klar fra første dag.
Rå eller emaljeret
Samme jern, to overflader.
Den emaljerede pande har mat sort emalje i tre lag, lavet til at brune og stege på – den skal ikke brændes ind. Den rå brændes ind, får patina og tåler metalredskaber.
Læs guiden til kogegrej ›Om Støbejernspander
Støbejernspander – rå eller emaljeret, Ø28 cm
En støbejernspande er tung, og det er meningen: jernet holder på varmen, så bøffer får skorpe, og grønt og fisk steges jævnt over hele fladen. Hos Viretta er der to stegepander i støbejern på Ø28 cm – én i råt støbejern og én med emalje. Valget handler om overfladen: råt jern, der får patina og skal have olie, eller mat emalje, der ikke skal brændes ind.
Rå støbejernspande
Den rå pande er støbt i ét stykke uden belægning. Du brænder den ind før første brug, og med tiden får den en patina af det fedtstof, du steger i. Den tåler metalredskaber og ovn op til 400 °C.
Patinaen er det, der får maden til at slippe, og den bliver bedre, jo mere panden bruges. Efter vask tørres panden helt og får et tyndt lag olie, før den stilles væk. Råt jern ruster, hvis det står fugtigt, og det er derfor, olien skal på.
Emaljeret støbejernspande
Den emaljerede pande har japansk TOMATEC-emalje i mat sort. Emaljen er lagt i tre lag, er lavet til at brune og stege på og skal ikke brændes ind. Varm panden langsomt op ved lav til middel varme. Den tåler ovn op til 260 °C. Brug redskaber i træ, silikone eller nylon.
Sådan steger du på en støbejernspande
Giv panden tid. Støbejern er nogle minutter om at blive varmt. Til gengæld taber panden ikke varmen, når kødet bliver lagt på. Kom lidt fedtstof i, læg bøfferne på, og lad dem ligge, til de slipper. En tyk bøf eller en kotelet kan få skorpe på kogepladen og blive færdig i ovnen i samme pande.
Med Ø28 cm er der plads til, at bøfferne kan ligge uden at røre hinanden. Stegte kartofler og grøntsager får farve, fordi fladen bliver ved med at være varm, også når panden er fyldt.
Rå eller emaljeret støbejernspande
Vælg den rå pande, hvis du vil bruge palet og tang i metal og gerne giver panden olie efter brug. Vælg den emaljerede, hvis panden skal være klar fra første dag, og hvis du også vil lave sauce med tomat eller vin i den. Til bøffer, stegte kartofler og pandebrød gør de to støbejernspander det samme: de holder på varmen.
Støbejernspande til induktion og ovn
Begge pander kan bruges på alle kogeplader, også induktion. Håndtaget er støbt i jern, så hele panden kan gå fra kogepladen ind i ovnen og derfra på bordet. Det bliver varmt – brug en grydelap.
Sådan rengør du en støbejernspande
Ingen af panderne skal i opvaskemaskinen. Vask dem i hånden, når de er kølet af, og sæt aldrig en varm pande i koldt vand. Den emaljerede vaskes uden ståluld og tørres af, også kanten, hvor jernet er blotlagt.
Den rå pande har livstidsgaranti mod fejl i støbningen, den emaljerede mod fejl i støbning og emalje. Vilkårene står på garantisiden.
Før du køber
Spørgsmål og svar
Hvad er forskellen på en rå og en emaljeret støbejernspande?
Den rå pande brændes ind, bygger patina og tåler metalredskaber og ovn op til 400 °C. Den emaljerede er klar til brug med det samme og tåler ovn op til 260 °C – til gengæld skal du bruge redskaber i træ, silikone eller nylon.
Skal en støbejernspande brændes ind?
Den rå pande skal brændes ind før første brug, og patinaen bygges op, hver gang du steger i fedtstof. Den emaljerede pande skal ikke brændes ind.
Kan støbejernspanderne bruges på induktion?
Ja. Begge støbejernspander kan bruges på induktion, keramisk kogeplade, masseplade og gas.
Kan en støbejernspande komme i ovnen?
Ja. Håndtaget er støbt i jern, så hele panden kan gå i ovnen: den rå op til 400 °C og den emaljerede op til 260 °C. Husk grydelappen.
Hvordan rengør jeg en støbejernspande?
I hånden, aldrig i opvaskemaskinen. Den rå pande skal tørres helt og have et tyndt lag olie bagefter. Den emaljerede vaskes og tørres af – også kanten, hvor jernet er blotlagt.
Hvilken garanti er der på støbejernspanderne?
Livstidsgaranti mod fejl i støbningen på den rå pande og mod fejl i støbning og emalje på den emaljerede.
