Torsk med timian

Dup torskeloins tørre med køkkenrulle og krydr dem let med salt og hvid peber.

Opvarm en pande til middel-høj varme med en blanding af smør og olivenolie.

Steg fisken i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil den har fået en gylden overflade, og kødet netop falder fra hinanden i flager. Tag fisken af panden og lad den hvile et øjeblik.

Skru ned for varmen på panden og tilsæt det kolde smør. Lad det bruse op, til det tager en nøddebrun farve.

Pisk citronsaft og de friske timianblade i smørret, så du får en emulgeret, aromatisk sovs.

Anret torsken i en dyb tallerken, hæld den varme timiansmørsovs omkring fisken  og pynt med friske kviste timian.

Server straks, mens retten er varm, og nyd den delikate balance mellem det milde fiskekød og de friske noter fra timian og citron .