Stegt torskeloin med en sauce af brunet smør, citronsaft og frisk timian, rørt sammen i panden efter fisken. Dup torsken helt tør, og steg den 3–4 minutter på hver side, til kødet lige netop skiller i flager. En fiskeret på under en halv time.
Forberedelse
10min
Tilberedning
10–15min
Samlet tid
ca.20–25min
Mængde
1×
Ingredienser
Fremgangsmåde
Dup torsken tør med køkkenrulle, og krydr let med salt og hvid peber.
Varm smør og olivenolie op på en pande ved middelhøj varme.
Steg fisken ca. 3–4 minutter på hver side, til den er gylden, og kødet lige netop skiller i flager. Tag den af panden, og lad den hvile et øjeblik.
Skru ned for varmen, og kom det kolde smør på panden. Lad det bruse op, til det er nøddebrunt.
Pisk citronsaft og timianblade i smørret, til saucen samler sig.
Anret torsken i dybe tallerkener, hæld den varme smørsauce omkring fisken, og pynt med friske timiankviste.
GuideStål, belægning eller støbejern? Sådan vælger du det rette kogegrej
