Skiveskåret oksesteak med urtecreme

Tag kødet ud af køleskabet 20 minutter før stegning, så det får stuetemperatur. Krydr det grundigt med flagesalt.

Hak en del af krydderurterne fint, og rør dem sammen med creme fraiche eller mascarpone og hvidløg. Smag til med et lille nip salt.

Varm en støbejernspande eller en 3-lags stegepande op ved høj varme, og kom en god klat smør på.

Steg steaken ved høj varme, til den har en mørk, karamelliseret skorpe på begge sider og stadig er rosa indeni (medium-rare).

Lad kødet hvile 5–8 minutter, og skær det så i jævne skiver.

Anret skiverne med urtecremen, drys med friskkværnet peber, og pynt med friske kviste af timian og basilikum.