Sandwich med bacon, svampe og spejlæg

Rist brødskiven let på en pande eller i en brødrister, til den er gylden og sprød.

Varm en pande op ved middel varme. Steg baconstykkerne, til de begynder at tage farve.

Tilsæt champignoner til panden og lad dem stege med baconen, indtil de er møre og let gyldne.

Kom de halverede cherrytomater på panden i det sidste minut, så de lige netop bliver lune, uden at miste formen, præcis som i "Bacon mushroom fried egg sandwich.jpg".

Skub ingredienserne lidt til side på panden og slå forsigtigt ægget ud i midten. Steg spejlægget ved lav til middel varme, indtil hviden er fast, men blommen stadig er blød og cremet.

Anret den ristede brødskive med et lag frisk rucola. Fordel bacon, svampe og tomater ovenpå, og afslut med at placere spejlægget forsigtigt øverst.

Krydr med et drys flagesalt og friskkværnet sort peber inden servering.