Ratatouille

Varm olivenolien op i en gryde ved middel varme. Svits løg og hvidløg, til de er klare uden at tage farve.

Tilsæt aubergine og peberfrugter. Steg dem i 5–7 minutter, til de begynder at blive bløde.

Vend courgetterne i, og steg dem med i 5 minutter mere.

Hæld grøntsagsbouillonen ved, og lad retten simre under låg i ca. 15 minutter, så smagen samler sig.

Læg de hele cherrytomater på stilk oven på grøntsagerne de sidste 5–8 minutter, så de lige når at blive møre og briste en smule.

Smag til med salt og peber, og vend forsigtigt halvdelen af basilikummen i.

Anret i en dyb skål, og pynt med de hele tomater på stilk og resten af basilikumbladene. Server med et stykke godt brød.