‹ TilbageInspiration | Opskrifter
0:00 / 0:58

Pasta carbonara

Spaghetti eller rigatoni vendt i en sauce af æggeblommer, pecorino og sort peber med tern af guanciale – uden fløde. Saucen samles af varmen fra pastaen og lidt kogevand, så tag panden helt af varmen, før æggene kommer i, ellers stivner de.

TipGem rigeligt pastavand til at justere saucen med.

Forberedelse
10min
Tilberedning
10–15min
Samlet tid
ca.20–25min
Mængde
1×
Til denne opskrift kan vi bruge Sauterpande – 3-ply Rustfrit stål 599 kr Se produktet

Ingredienser

Fremgangsmåde

  1. Bring en stor gryde letsaltet vand i kog, og kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken. Gem ca. 2 dl af pastavandet, før du hælder vandet fra.

  2. Steg guancialen i en stor sauterpande ved middel varme, til fedtet er smeltet af, og ternene er let gyldne. De skal stadig være bløde, så steg dem ikke for længe.

  3. Pisk æggeblommerne med sort peber og det meste af den revne pecorino i en lille skål. Pisk en spiseskefuld lunt pastavand i, til blandingen er cremet.

  4. Kom pastaen over på panden til guancialen sammen med 2–3 spiseskefulde pastavand. Vend det godt sammen ved høj varme i et minuts tid.

  5. Tag panden helt af varmen. Hæld æggeblandingen over pastaen, mens du rører uafbrudt i ca. 30 sekunder.

  6. Rør resten af osten og 1–2 spiseskefulde pastavand mere i, til saucen er cremet. Smag til med peber og eventuelt lidt salt.

GuideStål, belægning eller støbejern? Sådan vælger du det rette kogegrej

KogegrejSe alle gryder og pander ›

Udstyr til opskriften

Sauterpande i 3-Ply rustfrit stål, Ø28 cm, set skråt forfra Sauterpande – 3-ply Rustfrit stål 599 kr Stegepande i 3-Ply rustfrit stål, Ø20 cm, set skråt forfra #Størrelse_20 cm Stegepande – 3-ply Rustfrit stål Fra 299 kr Stegepande i 3-Ply keramisk, Ø20 cm, set skråt forfra #Størrelse_20 cm Stegepande – 3-ply Keramisk Fra 299 kr Stegepande i 3-Ply Hybrid, Ø20 cm, set skråt forfra #Størrelse_20 cm Stegepande – 3-ply Hybrid Fra 399 kr

InspirationSe alle opskrifter ›

Flere opskrifter

Cremet svampepasta 30–35 minCremet svampepastaSe opskriften › Æblecrumble 45–50 minÆblecrumbleSe opskriften › Fyldte peberfrugter 55–60 minFyldte peberfrugterSe opskriften › 72opskrifterTil hverdag og weekend – supper, pasta, kød, fisk og desserter.Se alle opskrifter ›