Fyldte peberfrugter

Forvarm ovnen til 200°C. Rens peberfrugterne for kerner og fjern frøstolen, så de er klar til fyld.

Svits løg og hvidløg i lidt olie på en pande, til de er klare. Tilsæt oksekødet og brun det grundigt.

Vend de kogte ris, hakkede tomater og oregano i kødblandingen. Lad det simre i et par minutter og smag til med salt og peber.

Fyld de halve peberfrugter generøst med kød- og risblandingen.

Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys toppen med den revne ost.

Bag retten i midten af ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er gylden og boblende.

Drys med friskhakket persille umiddelbart før servering for et friskt, grønt pift.