Linsesuppe med bacon

Steg baconet sprødt og gyldent i en gryde. Tag det op, og lad lidt af fedtet blive i gryden.

Svits løg og gulerødder i fedtet, til løgene er klare og dufter. Tilsæt eventuelt lidt olivenolie.

Tilsæt linser, kartoffeltern, timian eller rosmarin og bouillon, og bring suppen i kog.

Skru ned for varmen, og lad suppen simre under låg i 30–35 minutter, til linser og kartofler er helt møre.

Vend spinaten i de sidste par minutter, så den lige netop falder sammen.

Smag til med salt og rigeligt friskkværnet peber.

Server suppen i dybe skåle med det sprøde bacon på toppen.