Tyk aspargessuppe

Knæk de træede ender af aspargesene og skær dem i mindre stykker. Gem et par stykker til pynt, hvis ønsket.

Smelt smørret i en gryde ved middel varme og svits løg og hvidløg, til de er klare uden at tage farve.

Rør melet i smørblandingen og lad det bage kort igennem under omrøring.

Tilsæt aspargesstykkerne og hæld bouillonen ved. Lad suppen simre under låg i ca. 10-12 minutter, indtil aspargesene er helt møre.

Blend suppen grundigt med en stavblender, til konsistensen er fuldstændig glat og ensartet.

Ved servering anrettes suppen i dybe tallerkener, toppet med et elegant swirl af fløde, ristede pinjekerner og friske ærteskud.