Tyk aspargessuppe

Knæk de træede ender af aspargesene, og skær resten i mindre stykker. Gem eventuelt et par stykker til pynt.

Smelt smørret i en gryde ved middel varme, og svits løg og hvidløg, til de er klare uden at tage farve.

Rør melet i, og lad det bage kort igennem under omrøring.

Tilsæt aspargesstykkerne, og hæld bouillonen ved. Lad suppen simre under låg i 10–12 minutter, til aspargesene er helt møre.

Blend suppen med en stavblender, til den er helt glat og ensartet.

Rør piskefløden i, og varm suppen forsigtigt op. Smag til med salt og friskkværnet hvid peber.

Server suppen i dybe tallerkener med en stribe fløde, ristede pinjekerner, friske ærteskud og de gemte aspargesstykker.