Lammegryde med franske grøntsager

Brun lammekødet af i olivenolie i en varm gryde, indtil det har fået en god stegeskorpe. Krydr med salt og peber, og tag kødet op.

Svits løg og hvidløg i den samme gryde, til de er klare. Tilsæt de hakkede tomater og lad dem koge med i et par minutter.

Læg kødet tilbage i gryden og tilsæt fond, timian og laurbærblad. Lad retten simre under låg ved svag varme i ca. 60 minutter.

Tilsæt gulerødder og kartofler til gryden. Fortsæt tilberedningen i yderligere 30 minutter, indtil både kød og grøntsager er møre og har optaget den rige smag fra fonden.

Smag til med salt og peber, og fjern timiankviste og laurbærblad inden servering.

Servér i varme tallerkener og top med rigeligt frisk persille for et let og grønt modspil til den dybe gryderet.