Lammegryde med franske grøntsager

Brun lammekødet i olivenolie i en varm gryde, til det har en god stegeskorpe. Krydr med salt og peber, og tag kødet op.

Svits løg og hvidløg i samme gryde, til de er klare. Tilsæt tomaterne, og lad dem koge med i et par minutter.

Læg kødet tilbage i gryden, og tilsæt fond, timian og laurbærblad. Lad det simre under låg ved svag varme i ca. 60 minutter.

Tilsæt gulerødder og kartofler, og lad gryden simre 30 minutter mere, til både kød og grøntsager er møre.

Smag til med salt og peber, og fjern timiankviste og laurbærblad inden servering.

Server i varme tallerkener med rigeligt frisk persille på toppen.