Lakse- og svampeflødesuppe

Varm olivenolie og 1 spsk smør op i en stor gryde. Steg lakseternene ved høj varme, indtil de er gyldne på overfladen – de behøver ikke være gennemstegte. Tag laksen op og sæt til side.

Tilsæt det resterende smør til gryden og svits løg, porre og hvidløg, til de er bløde uden at have taget farve. Kom svampeskiverne ved og steg dem, til de er brune og møre.

Hæld bouillonen i gryden og bring den i kog. Lad suppen simre i 10 minutter, så smagen fra grøntsagerne og svampene får lov at udvikle sig.

Rør fløden i og lad suppen koge igennem i et par minutter. Smag til med citronsaft, salt og rigeligt friskkværnet peber.

Læg forsigtigt de stegte laksetern tilbage i suppen og varm igennem i 1-2 minutter, så fisken er lige akkurat mør.

Vend halvdelen af dilden i suppen lige før servering.