Fisk- og skaldyrssuppe

Svits løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri i olivenolie i en stor gryde, indtil løgene er klare og grøntsagerne er let møre.

Tilsæt de flåede tomater og hvidvin, og lad det koge ind i et par minutter.

Hæld fiskefonden i gryden, bring suppen i kog, og lad den simre i 15 minutter, så smagene får lov at sætte sig.

Tilsæt forsigtigt fisken, rejerne, blåmuslingerne og hjertemuslingerne til suppen. Læg låg på og lad det simre i 5-7 minutter, indtil muslingerne har åbnet sig, og fisken er lige akkurat tilberedt.

Smag suppen til med salt og rigeligt friskkværnet sort peber.

Servér suppen i dybe tallerkener og drys generøst med frisk dild lige før servering for en skøn, frisk duft.