Fiske- og skaldyrssuppe

Svits løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri i olivenolie i en stor gryde, til løgene er klare og grøntsagerne let møre.

Tilsæt de flåede tomater og hvidvinen, og lad det koge ind et par minutter.

Hæld fiskefonden i, bring suppen i kog, og lad den simre i 15 minutter.

Læg fisk, rejer, blåmuslinger og hjertemuslinger i suppen. Læg låg på, og lad det simre i 5–7 minutter, til muslingerne har åbnet sig, og fisken lige netop er gennemkogt.

Smag til med salt og rigeligt friskkværnet sort peber.

Server suppen i dybe tallerkener, og drys rigeligt med frisk dild lige før servering.