Kyllingecurry

Læg kyllingeternene i en skål og vend dem grundigt med paprika, gurkemeje og salt. Lad kødet marinere ved stuetemperatur, mens du forbereder de øvrige ingredienser.

Opvarm olien i en stor gryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, til de er let gyldne, og tag dem op af gryden.

Tilsæt løg til den samme gryde, skru ned til middel-lav varme, og svits dem langsomt under omrøring, indtil de er bløde og klare, ca. 8-10 minutter. Tilsæt hvidløg og steg videre under flittig omrøring, indtil det meste af væsken er fordampet, og en blank overflade af olie fremstår, ca. 5 minutter.

Tilsæt krydderierne og svits dem med, indtil de dufter aromatisk – dette tager blot et par minutter.

Hæld kyllingebouillonen ved, læg kyllingen tilbage i gryden, og lad retten simre ved middel varme i 10 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.

Rør kokosmælken i, smag til med salt og peber, og servér straks med kogte basmatiris, frisk koriander og limebåde.