Græskarsuppe

Opvarm olivenolie og smør i en gryde ved middel varme. Svits løg og hvidløg, til de er klare og dufter aromatisk.

Tilsæt græskarternerne og steg dem i et par minutter, så de får lidt farve.

Hæld bouillonen ved, så den netop dækker græskarret, og tilsæt den friske timian. Lad suppen simre under låg i ca. 20-25 minutter, til græskarret er helt mørt.

Blend suppen grundigt med en stavblender, til den er helt glat.

Rør fløden i suppen og varm den forsigtigt igennem. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Rist valnødderne kort på en tør pande, indtil de dufter nøddeagtigt.

Servér suppen i varme skåle, top med en lille spiral af fløde og et drys af de ristede valnødder.