精進Kurateret sæt

Shojin Aira knivsæt

Name: Shojin Aira knivsæt
Rating: 4.89 (19 reviews)

4,9 19 anmeldelser

2.299 kr ~~2.846 kr~~ Du sparer 547 kr

Sætpris · normalpris ved køb enkeltvis

Let i hånden, hård i kernen – samme greb på hver kniv. Alle knivene har en bølget linje langs æggen.

På lager · Levering på 1–3 hverdage

Livstidsgaranti mod materiale- og produktionsfejl

Beskrivelse

Lette knive, der passer sammen.

Alle knivene har en kerne af 10Cr15CoMoV med en hårdhed på ca. 62 HRC mellem to lag rustfrit stål, og en bølget linje langs æggen viser lagene. Grebene er af FSC-certificeret pakkatræ i ét stykke med D-form og uden metalafslutning, så knivene er lette og balancerede.

Signature-sættet har en kokkekniv på 20 cm, en santoku på 18 cm, en brødkniv på 20 cm og en universalkniv på 13 cm.

Vask i hånden, og tør af med det samme – aldrig i opvaskemaskinen.

Detaljer

Klinge: 3 lag med en bølget linje
Kerne: 10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC
Greb: Pakkatræ, D-formet; Kokkekniv 20 cm; Santoku 18 cm; Brødkniv 20 cm; Universalkniv 13 cm
Slibning: 15° pr. side
Opvask: Håndvask – aldrig i opvaskemaskinen

Længden er bladets længde, målt fra hælen til spidsen.

Materiale og konstruktion

Tre lag (san mai) med en kerne af 10Cr15CoMoV (ca. 62 HRC) · greb i FSC-certificeret pakkatræ

Rengøring og pleje

1. Tør kniven af under brug for at fjerne madrester – skyl straks efter brug i lunkent vand med mild sæbe.
2. Brug aldrig opvaskemaskine – det skader både klinge og greb. Tør kniven grundigt med et rent viskestykke.
3. Brug altid skærebrætter i træ eller plast – undgå sten, glas og stål, som hurtigt sløver æggen.
4. Undgå hårde råvarer som frosne fødevarer, hårde brødskorper og ben – kniven er skabt til præcise, bløde snit.
5. Hold æggen ved lige med lette strøg på en slibesten, og slib knivene på stenen efter behov – brug ikke et strygestål. Er der en brødkniv i sættet, slibes den tand for tand af en, der har værktøjet til det.
6. Opbevar kniven korrekt: på magnetisk skinne, i holder eller skede – aldrig løst i skuffen.

Sætindhold

1 × Shojin Aira Brødkniv · 20 cm 799 kr
1 × Shojin Aira Kokkekniv · 20 cm 799 kr
1 × Shojin Aira Santokukniv · 18 cm 799 kr
1 × Shojin Aira Universalkniv · 13 cm 449 kr

Se det i brug

5 film

Hører sammen med

Shojin Slibesten – Duo SætFra 699 krVælg

Skærebræt med saftrille – EndetræFra 499 krVælg

Se og mærk Viretta hos en forhandler

Shojin Aira knivsæt

Sammenlign sættene

	Duo2 dele	Trio3 dele	Dit valgSignature4 dele	Chef5 dele
Shojin Aira Brødkniv · 20 cm	–	–	✓	✓
Shojin Aira Kokkekniv · 20 cm	✓	✓	✓	✓
Shojin Aira Santokukniv · 18 cm	–	✓	✓	✓
Shojin Aira Universalkniv · 13 cm	✓	✓	✓	✓
Shojin Aira Urtekniv · 9 cm	–	–	–	✓
Sætpris	1.129 kr	1.559 kr	2.299 kr	2.499 kr
Normalpris ved køb enkeltvis	~~1.248 kr~~	~~2.047 kr~~	~~2.846 kr~~	~~3.195 kr~~

Slebet med 15° pr. side

Livstidsgaranti mod materiale- og produktionsfejl

amfori BSCI-auditerede fabrikker

ISO-certificerede fabrikker

Shōjin Aira-knive med gulerødder på et bræt i valnød

アイラ

Aira – kunsten i lethed.

Aira er bevægelse gjort ubesværet. Tre lag stål tegner en bølget linje langs æggen, og et greb i ét stykke giver ro i hånden. Kontrol kommer ikke af kraft, men af balance og mindst mulig modstand.

Aira · kunsten i lethed10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC

Æggen: En bølget linje, hvor lagene mødes — ÆggenEn bølget linje, hvor lagene mødes

Grebet: D-formet, i ét stykke, uden endekappe — GrebetD-formet, i ét stykke, uden endekappe

刃と柄

Tre lag. Én linje.

01
Kernen 10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC
Kobolt, molybdæn og vanadium – en æg, der holder længe.
02
Lagene 3 lag · bølget linje
To ydre lag i rustfrit stål beskytter kernen og tegner linjen langs æggen.
03
Grebet Pakkatræ
D-formet og i ét stykke, med dybe riller, der giver fæste.
04
Balancen Uden endekappe
Let og direkte – kniven følger hånden.

シリーズ

Fem knive. Samme lethed.

Også som sæt – Duo, Trio, Signature og Chef, fra 1.129 kr ›

Urtekniv 9 cm · 349 kr

Universalkniv 13 cm · 449 kr

Kokkekniv 20 cm · 799 kr

Santoku-kniv 18 cm · 799 kr

Brødkniv 20 cm · 799 kr

En Aira-kniv hakker løg — Fotograferet i køkkenet på Bolo.

哲学

Hengivenhedens disciplin.

Shōjin betyder hengivenhed – en stille, vedholdende praksis. Serierne bygger på japansk knivtradition: tålmodighed, respekt for materialet og balance mellem hånd og værktøj. En kniv, der bruges hver dag – og plejes som en del af praksis.

Hengivenhed

Kvalitet kommer af praksis.

Balance

Harmoni i form, vægt og funktion.

Respekt

For materialet og for den, der bruger kniven.

Renhed

Det enkle er det ærlige.

ブランド

En del af Viretta – med sin egen sjæl.

Viretta er køkkenet: gryder, pander, brætter og redskaber i en rolig, skandinavisk form. Shōjin er seks knivserier med egne navne og egen praksis – men med Virettas løfter i ryggen.

Viretta er rummet

Skandinavisk helhed, varme og ro i køkkenet.

Shōjin er handlingen

Japansk knivtradition – fokus i hvert snit.

01Seks serier, seks ord
Suna, Aira, Taru, Kaku, Kashi og Akari. Hvert navn står for noget – sand, lethed, at have nok, vinkel, sangtekst og lys – og serien er formet efter det.
02Tre slags stål
10Cr15CoMoV i Suna og Aira, VG-10 i Taru, Kaku og Akari – og SG2-pulverstål i Kashi. Hårdhed ca. 62–64 HRC, slebet med 15° pr. side.
03Lag og overflade
Damask i 67 lag, en hamret overflade, tre lag med en bølget linje eller damask med kobber. Lagene beskytter kernen og tegner klingens mønster.
04Grebet
Pakkatræ, valnød, eg eller stokket ahorn. Grebet er D‑formet, ovalt, ottekantet eller skulpturelt – alt efter serien.
05Designet i dialog
Formerne bliver til i dialog med Yuta, vores japanske designleder: tegnet, 3D-printet og justeret, til balancen sidder.
06Viretta står bag
Livstidsgaranti mod materiale- og produktionsfejl – og samme 30 dages returret og fri fragt over 799 kr som resten af Viretta.

メンテナンス

At slibe er at ære.

Plejen er en del af praksis. Skær på et bræt i træ, undgå ben og frossen mad, og vrid aldrig kniven i snittet.

Se slibestenene ›

01

Hold æggen skarp

Hver 2.–4. gang

Med et par lette træk på slibestenen, før den mister bid.

02

Slib

2–3 gange om året

På vandsten, når det ikke længere er nok.

03

Vask og tør

Hver gang

I hånden, aldrig i maskine – og tør kniven af med det samme.

コレクション

Seks serier. Én disciplin.

Hver serie har sit navn og sin historie – fortalt i stål og træ.

砂 Suna 67 lag damask 10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC Du ser den her

アイラ Aira Let tre-lagsklinge 10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC

足る Taru Håndhamret klinge VG-10 · ca. 62 HRC

角 Kaku Gyuto med trægreb VG-10 · ca. 62 HRC

歌詞 Kashi Hårdeste kerne, ottekantet greb SG2 · ca. 64 HRC

灯り Akari Kobberdamask, unikt greb VG-10 · ca. 62 HRC

Brugt i professionelle køkkener

»Jeg skal kunne stole på alt udstyret i mit køkken.«

Santiago, kok på Bolo, Vesterbro
Fra filmen om Bolo · oversat fra spansk

Kokken Santiago i køkkenet på Bolo — Kokken SantiagoBoloVesterbro

Stegepande af rustfrit stål i køkkenet på Bryggerens Spisekammer — RestaurantBryggerens SpisekammerKøbenhavn V

Laks skæres i køkkenet på Sushi Taro — RestaurantSushi TaroHelsingør

Spisestuen på Allégade 10 — RestaurantAllégade 10Frederiksberg

Anmeldelser

Det siger kunderne

4,9 af 5

19 anmeldelser

5 ★17
4 ★2
3 ★0
2 ★0
1 ★0

23.10.2025

gennemført

alt føles gennemtænkt – vægt, greb og skarphed hænger sammen.

Christian Leth

21.10.2025

perfekt til hverdagen

bruger dem både til aftensmad og madpakker, nemme at holde skarpe.

Line Christensen

19.10.2025

lette at rengøre

tørrer dem bare af efter brug, ingen pletter.

Lotte Holm

Vi samler anmeldelser med Judge.me. Anmeldelser med »Verificeret køber« er tjekket mod et køb hos Viretta – det er de andre ikke. Vi viser også de kritiske, fjerner kun spam og krænkende indhold og oversætter andre sprog automatisk.

5 stars: 17 (89%)
4 stars: 2 (11%)
3 stars: 0 (0%)
2 stars: 0 (0%)
1 star: 0 (0%)

gennemført

alt føles gennemtænkt – vægt, greb og skarphed hænger sammen.

perfekt til hverdagen

bruger dem både til aftensmad og madpakker, nemme at holde skarpe.

lette at rengøre

tørrer dem bare af efter brug, ingen pletter.

roligt udtryk

de er pæne at arbejde med, uden unødig pynt.

holder form

efter 2 måneder ingen rust, stadig lige skarpe.

lidt skarpe kanter

håndtaget kunne være lidt glattere, men ellers super.

pænt sæt

rent design, godt håndværk.

tilfreds

har trio-sættet, det dækker alt jeg laver.

stabil og let

kokkekniven glider gennem kylling og grønt uden at klemme.

god balance

mærkes afbalanceret, man bliver ikke træt i hånden.

flot træ

pakkatræet føles mat og tørt, meget behageligt at holde om.

god til grønt

snitter alt fra løg til peber uden at rive.

lette i hånden

vægten er lige i midten, nemme at styre.

skarpe

næsten for skarpe første dag 😅

holder skarpheden

Bruger dem dagligt og har ikke slebet endnu.

god kontrol

D-form grebet gør en forskel, især ved grøntsager.

elegant sæt

De ser flotte ud, men vigtigst er at de skærer præcist.

meget præcise

fin balance, især i kokkekniven. føles ikke tung.

Skarpe og rolige

De skærer rent uden modstand. Man får hurtigt fornemmelsen af kontrol.

Shōjin Aira

Spørgsmål og svar

Det, kunderne oftest spørger om. Har du et andet spørgsmål, svarer vi inden for 3 hverdage.

Alle spørgsmål ›Hele plejeguiden ›

Hvad står navnet Aira for?

Kunsten i lethed – en kniv, der arbejder med hånden, ikke imod den.

Hvad er stålet i Aira?

10Cr15CoMoV – et rustfrit stål med kobolt, molybdæn og vanadium. Det hærdes til ca. 62 HRC, holder æggen længe og kan slibes op igen.

Hvorfor tre lag?

To ydre lag i rustfrit stål beskytter den hårde kerne og tegner den bølgede linje langs æggen.

Hvordan sliber jeg kniven?

På vandsten, 2–3 gange om året: start på 1000, og slut på 5000. Begge findes på Shōjin slibesten – Duo. Hold en jævn vinkel, og lad stenen gøre arbejdet. Imellem retter du æggen op med et par lette træk på den fine sten – ikke på et strygestål.

Hvordan bruger og passer jeg min Shōjin-kniv?

Lad kniven glide gennem snittet i stedet for at presse den ned, og vrid den aldrig. Skær på et bræt i træ, og gem ben og frossen mad til en anden kniv. Vask den i hånden – aldrig i opvaskemaskinen – og tør den af med det samme.