Puré af søde kartofler og gulerødder

Varm olivenolien i en gryde ved middel varme. Svits løg og hvidløg, til de er klare og dufter.

Tilsæt søde kartofler og gulerødder, og lad dem stege med i et par minutter.

Hæld bouillon ved, til grøntsagerne lige er dækket, og tilsæt eventuelt ingefær. Lad det simre under låg i ca. 20–25 minutter, til grøntsagerne er helt møre.

Hæld det meste af væsken fra i en skål, og gem den. Blend grøntsagerne helt glatte med en stavblender. Rør smørret i, og spæd med den gemte bouillon, til puréen er blød og glat.

Smag til med salt og rigeligt friskkværnet peber.

Server puréen i varme skåle med en lille spiral af fløde eller kokosmælk og frisk persille på toppen.