Sød kartoffel- og gulerodspuré

Varm olivenolien op i en gryde ved middel varme. Svits løg og hvidløg, indtil de er klare og dufter aromatisk.

Tilsæt tern af søde kartofler og gulerodsstykker. Lad grøntsagerne stege med i et par minutter.

Hæld grøntsagsbouillon ved, indtil grøntsagerne netop er dækket, og tilsæt evt. revet ingefær. Lad det simre under låg i ca. 20-25 minutter, eller til grøntsagerne er helt møre.

Hæld det meste af væsken fra i en separat skål (gem den til senere justering). Blend grøntsagerne til en helt glat puré ved hjælp af en stavblender. Tilsæt smør og juster konsistensen med den gemte bouillon, indtil puréen er silkeblød.

Smag til med salt og rigeligt friskkværnet sort peber.

Servér puréen i varme skåle, top med en lille spiral af fløde eller kokosmælk og pynt med frisk persille.