Omelet med Svampe, Spinat og Ost

Pisk æggene sammen i en skål med et nip salt og friskkværnet peber, indtil massen er ensartet.

Smelt halvdelen af smørret på panden ved middel varme. Tilsæt løg og steg dem møre i 1-2 minutter. Kom svampene ved og steg dem i yderligere 3-4 minutter, indtil de er let gyldne. Rør spinaten i, så den falder sammen, og flyt derefter fyldet over på en tallerken.

Smelt resten af smørret på panden. Hæld æggemassen ud på panden og lad den sætte sig et par sekunder. Skub forsigtigt kanterne ind mod midten med en paletkniv, så den rå æggemasse kan løbe ud og blive tilberedt.

Når omeletten næsten er stivnet, men stadig er blød på toppen, fordeles svampefyldet og osten på den ene halvdel.

Fold forsigtigt omeletten sammen, og lad den stege i yderligere 30-60 sekunder, indtil osten begynder at smelte. Servér straks.