Langtidsbraiserede lammekoteletter

Krydr lammekoteletterne grundigt med salt og peber, og vend dem let i hvedemel.

Varm olivenolien op i en støbejernsgryde og brun koteletterne ved høj varme, til de har en gylden stegeskorpe. Tag kødet op.

Svits skalotteløg og hvidløg i den samme gryde, til de er klare og dufter aromatisk.

Tilsæt gulerødderne og lad dem stege med i et par minutter, før du deglacerer gryden med hvidvinen.

Læg koteletterne tilbage i gryden sammen med krydderurterne, og hæld bouillonen ved, så den omslutter kødet.

Læg låg på og lad retten braisere ved svag varme i ca. 2 timer, indtil kødet er helt mørt og saucen er tyknet naturligt.

Løft forsigtigt koteletterne op i en dyb tallerken og pynt med frisk timian.