Aspargesalat med Citron, Ost og Nødder

Rist nødderne i ovnen ved 175 °C i cirka 5 minutter, indtil de er gyldne og dufter aromatisk. Lad dem køle af og hak dem groft.

Skræl den nederste tredjedel af aspargesene, hvis de er grove. Varm olivenolien op på en stegepande ved middel varme og steg aspargesene i ca. 5 minutter, mens du vender dem jævnligt, til de er møre, men stadig har bid.

Rør skalotteløg, citronsaft, et nip salt og peber sammen i en skål. Pisk olivenolien i dressingen og vend herefter de hakkede krydderurter, nødderne og osten i.

Anret de lune asparges på et fad eller en flad tallerken.

Dryp dressingen over aspargesene og afslut med friske krydderurter og gerne et lille ekstra dryp olivenolie.