Knivopbevaring

Derfor skal knive ikke ligge løst i skuffen

I en skuffe ligger knivene mod hinanden og mod andet bestik, og hver gang skuffen åbnes, får æggen et slag. En æg er tynd, og små slag er nok til at gøre den sløv længe før tid. På væggen hænger hver kniv for sig, og du kan se, hvilken du griber. Det er også sikrere for fingrene end at lede efter en kniv mellem andre. Skal en kniv alligevel ligge i en skuffe, så giv den sin egen plads med æggen væk fra andet bestik.

Opbevaring af knive efter opvasken

Knivopbevaringen begynder ved vasken. Lad ikke kniven ligge i opvaskebaljen eller stå i et stativ mellem bestikket. Vask den i hånden, tør klinge og greb af, og hæng den på plads med det samme. En tør kniv på en magnet af træ holder æggen længst mellem slibningerne.

Knivmagnet i træ med skjult magnet

Magneten sidder skjult i træet, så stålet ikke rører andet metal. Nordamerikansk eg og sydamerikansk valnød er massivt træ, bambus har lodrette stave, og alle tre er FSC-certificerede og behandlet med olie og bivoks. Klingen møder kun træ, og det skåner både æggen og klingens overflade. Vælg træet efter køkkenet: eg er lys, valnød er mørk, og bambus har smalle, lige linjer.

Knive, der kan hænge på en knivmagnet

Knivmagneten holder både Classic og Shōjin, fra urtekniven på 9 cm til kokkekniven og brødkniven på 20 cm og gyutoen på 21 cm. Træet er blidt mod klingen, også mod damaskmønstret. Knive i hårdt stål har mest at vinde: jo tyndere æggen er, jo mindre tåler den at ligge mod andet metal. Sæt kniven op med ryggen først, og lad klingen lægge sig fladt ind mod træet. Knive fra samme serie giver en rolig række på væggen.

Knivopbevaring på væggen: længde og placering

Magneten på 40 cm tager op til 7 knive, den på 60 cm op til 10. Vælg den længde, der også har plads til den næste kniv. Hæng knivmagneten over bordet, hvor du skærer, så vejen fra væg til skærebræt er kort – og højt nok til, at børn ikke kan nå knivene. Hold afstand til komfuret og vasken, så træet ikke får damp, fedt og vandstænk.

Pleje og garanti på knivmagneten

Tør træet af med en tør eller let fugtig klud, og giv det olie, når det ser tørt ud. Knivmagneten tåler ikke opvaskemaskine. Der er 5 års garanti mod produktionsfejl. Vilkårene står på garantisiden.