精進Kurateret sæt

Shojin Taru knivsæt

4,9 61 anmeldelser
1.349 kr 1.498 kr Du sparer 149 kr

Sætpris · normalpris ved køb enkeltvis

Hamret stål om en kerne af japansk VG-10 – på hver kniv i sættet. Råvarerne slipper klingen lettere.

På lager · Levering på 1–3 hverdage

Livstidsgaranti mod materiale- og produktionsfejl
Beskrivelse

Knive, der passer sammen – uden pynt.

Alle knivene har en kerne af japansk VG-10-stål fra Takefu Special Steel med en hårdhed på ca. 62 HRC – i 67 lag damask med hamret overflade, der lader råvarerne slippe lettere. Grebene er af FSC-certificeret pakkatræ med oval profil og endekappe i metal.

Duo-sættet har en kokkekniv på 20 cm og en universalkniv på 13 cm.

Vask i hånden, og tør af med det samme – aldrig i opvaskemaskinen.

Detaljer
Klinge
67 lag, hamret overflade
Kerne
Japansk VG-10 fra Takefu · ca. 62 HRC
Greb
Pakkatræ med endekappe i metal
Kokkekniv 20 cm
Universalkniv 13 cm
Slibning
15° pr. side
Opvask
Håndvask – aldrig i opvaskemaskinen

Længden er bladets længde, målt fra hælen til spidsen.

Materiale og konstruktion

67 lag damask med hamret overflade om en kerne af japansk VG-10 fra Takefu (ca. 62 HRC) · greb i FSC-certificeret pakkatræ med endekappe i metal

Rengøring og pleje
  1. 1. Tør kniven af under brug for at fjerne madrester – skyl straks efter brug i lunkent vand med mild sæbe.
  2. 2. Brug aldrig opvaskemaskine – det skader både klinge og greb. Tør kniven grundigt med et rent viskestykke.
  3. 3. Brug altid skærebrætter i træ eller plast – undgå sten, glas og stål, som hurtigt sløver æggen.
  4. 4. Undgå hårde råvarer som frosne fødevarer, hårde brødskorper og ben – kniven er skabt til præcise, bløde snit.
  5. 5. Hold æggen ved lige med lette strøg på en slibesten, og slib knivene på stenen efter behov – brug ikke et strygestål. Er der en brødkniv i sættet, slibes den tand for tand af en, der har værktøjet til det.
  6. 6. Opbevar kniven korrekt: på magnetisk skinne, i holder eller skede – aldrig løst i skuffen.
Sætindhold

Se det i brug

4 film

Hører sammen med

Shojin Slibesten – Duo SætFra 699 krVælg
Skærebræt med saftrille – EndetræFra 499 krVælg
Se og mærk Viretta hos en forhandler

Shojin Taru knivsæt

Sammenlign sættene

Dit valgDuo2 dele Trio3 dele Signature4 dele Chef5 dele
Shojin Taru Brødkniv · 20 cm––✓✓
Shojin Taru Kokkekniv · 20 cm✓✓✓✓
Shojin Taru Santokukniv · 18 cm–✓✓✓
Shojin Taru Universalkniv · 13 cm✓✓✓✓
Shojin Taru Urtekniv · 9 cm–––✓
Sætpris1.349 kr1.899 kr2.849 kr2.999 kr
Normalpris ved køb enkeltvis1.498 kr2.497 kr3.496 kr3.895 kr
Slebet med 15° pr. side
Livstidsgaranti mod materiale- og produktionsfejl
amfori BSCI-auditerede fabrikker
ISO-certificerede fabrikker
Shōjin Taru-knive på et bræt i eg med grønt

足る

Taru – det, der er nok.

Taru betyder at have nok. En kniv uden pynt, skåret ned til det væsentlige: en hård kerne, en hamret overflade og en balance, der ligger godt i hånden dag efter dag.

Taru · at have nokVG-10 · ca. 62 HRC

Overfladen: Hamret (tsuchime), så maden slipper lettere
OverfladenHamret (tsuchime), så maden slipper lettere
Endekappen: Poleret metal som modvægt
EndekappenPoleret metal som modvægt

刃と柄

Hård kerne. Hamret overflade.

  1. 01

    Kernen VG-10 · ca. 62 HRC

    Hårdt, rustfrit stål, der holder æggen skarp og tåler daglig brug.

  2. 02

    Lagene 67 lag · hamret overflade

    Små luftlommer i overfladen – løg og kød slipper lettere.

  3. 03

    Grebet Pakkatræ

    Ovalt og poleret – stabilt i hånden.

  4. 04

    Balancen Endekappe i metal

    Giver tyngde bagtil og ro i snittet.

シリーズ

Fem knive. Til hver dag.

Også som sæt – Duo, Trio, Signature og Chef, fra 1.349 kr ›
Shojin Taru UrteknivUrtekniv 9 cm · 399 kr Shojin Taru UniversalknivUniversalkniv 13 cm · 499 kr Shojin Taru KokkeknivKokkekniv 20 cm · 999 kr Shojin Taru SantokuknivSantoku-kniv 18 cm · 999 kr Shojin Taru BrødknivBrødkniv 20 cm · 999 kr
Taru-kokkekniven skærer agurk i tern
Fotograferet i køkkenet på Bryggerens Spisekammer.

哲学

Hengivenhedens disciplin.

Shōjin betyder hengivenhed – en stille, vedholdende praksis. Serierne bygger på japansk knivtradition: tålmodighed, respekt for materialet og balance mellem hånd og værktøj. En kniv, der bruges hver dag – og plejes som en del af praksis.

Hengivenhed

Kvalitet kommer af praksis.

Balance

Harmoni i form, vægt og funktion.

Respekt

For materialet og for den, der bruger kniven.

Renhed

Det enkle er det ærlige.

ブランド

En del af Viretta – med sin egen sjæl.

Viretta er køkkenet: gryder, pander, brætter og redskaber i en rolig, skandinavisk form. Shōjin er seks knivserier med egne navne og egen praksis – men med Virettas løfter i ryggen.

Viretta er rummet

Skandinavisk helhed, varme og ro i køkkenet.

Shōjin er handlingen

Japansk knivtradition – fokus i hvert snit.

  1. 01Seks serier, seks ord

    Suna, Aira, Taru, Kaku, Kashi og Akari. Hvert navn står for noget – sand, lethed, at have nok, vinkel, sangtekst og lys – og serien er formet efter det.

  2. 02Tre slags stål

    10Cr15CoMoV i Suna og Aira, VG-10 i Taru, Kaku og Akari – og SG2-pulverstål i Kashi. Hårdhed ca. 62–64 HRC, slebet med 15° pr. side.

  3. 03Lag og overflade

    Damask i 67 lag, en hamret overflade, tre lag med en bølget linje eller damask med kobber. Lagene beskytter kernen og tegner klingens mønster.

  4. 04Grebet

    Pakkatræ, valnød, eg eller stokket ahorn. Grebet er D‑formet, ovalt, ottekantet eller skulpturelt – alt efter serien.

  5. 05Designet i dialog

    Formerne bliver til i dialog med Yuta, vores japanske designleder: tegnet, 3D-printet og justeret, til balancen sidder.

  6. 06Viretta står bag

    Livstidsgaranti mod materiale- og produktionsfejl – og samme 30 dages returret og fri fragt over 799 kr som resten af Viretta.

メンテナンス

At slibe er at ære.

Plejen er en del af praksis. Skær på et bræt i træ, undgå ben og frossen mad, og vrid aldrig kniven i snittet.

Se slibestenene ›
01

Hold æggen skarp

Hver 2.–4. gang

Med et par lette træk på slibestenen, før den mister bid.

02

Slib

2–3 gange om året

På vandsten, når det ikke længere er nok.

03

Vask og tør

Hver gang

I hånden, aldrig i maskine – og tør kniven af med det samme.

コレクション

Seks serier. Én disciplin.

Hver serie har sit navn og sin historie – fortalt i stål og træ.
Shojin Suna Kokkekniv 砂 Suna 67 lag damask 10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC Shojin Aira Kokkekniv アイラ Aira Let tre-lagsklinge 10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC Du ser den herShojin Taru Kokkekniv 足る Taru Håndhamret klinge VG-10 · ca. 62 HRC Shojin Kaku Gyuto Kokkekniv – Eg 角 Kaku Gyuto med trægreb VG-10 · ca. 62 HRC Shojin Kashi Kokkekniv – Eg 歌詞 Kashi Hårdeste kerne, ottekantet greb SG2 · ca. 64 HRC Shojin Akari Kokkekniv 灯り Akari Kobberdamask, unikt greb VG-10 · ca. 62 HRC

Brugt i professionelle køkkener

»Jeg skal kunne stole på alt udstyret i mit køkken.«

Santiago, kok på Bolo, Vesterbro
Fra filmen om Bolo · oversat fra spansk

Kokken Santiago i køkkenet på Bolo
Kokken SantiagoBoloVesterbro
Stegepande af rustfrit stål i køkkenet på Bryggerens Spisekammer
RestaurantBryggerens SpisekammerKøbenhavn V
Laks skæres i køkkenet på Sushi Taro
RestaurantSushi TaroHelsingør
Spisestuen på Allégade 10
RestaurantAllégade 10Frederiksberg

Anmeldelser

Det siger kunderne

4,9 af 5

61 anmeldelser

  • 5 ★54
  • 4 ★6
  • 3 ★1
  • 2 ★0
  • 1 ★0

ÆGTE VG-10!

Købte 'Chef Sæt'. Fuldstændig vanvittige. Æggen er sindssygt skarp, og den holder. Man kan mærke forskel på VG-10 og det andet stål. Den hamrede finish er ikke kun til pynt, maden slipper nemmere.

Thomas V.

Smukkere bliver de ikke

Har 'Trio sæt'. Det hamrede damascus-mønster er ren kunst. Og så er pakkatræ-håndtaget poleret og smukt. Jeg lader dem hænge fremme på en magnet.

Sofie K.

Gode knive

Gode, skarpe knive.

Lars P.

Vi samler anmeldelser med Judge.me. Anmeldelser med »Verificeret køber« er tjekket mod et køb hos Viretta – det er de andre ikke. Vi viser også de kritiske, fjerner kun spam og krænkende indhold og oversætter andre sprog automatisk.

Shōjin Taru

Spørgsmål og svar

Det, kunderne oftest spørger om. Har du et andet spørgsmål, svarer vi inden for 3 hverdage.

Alle spørgsmål ›Hele plejeguiden ›

Hvad betyder Taru?

Taru betyder at have nok – en kniv skåret ned til det væsentlige.

Hvad er VG-10?

Et rustfrit stål med kobolt, molybdæn og vanadium, kendt fra japansk knivtradition. Det hærdes til ca. 62 HRC og holder en fin æg længe.

Hvorfor er overfladen hamret?

Den hamrede overflade – tsuchime – giver små luftlommer, så løg og kød slipper klingen lettere.

Hvordan sliber jeg kniven?

På vandsten, 2–3 gange om året: start på 1000, og slut på 5000. Begge findes på Shōjin slibesten – Duo. Hold en jævn vinkel, og lad stenen gøre arbejdet. Imellem retter du æggen op med et par lette træk på den fine sten – ikke på et strygestål.

Hvordan bruger og passer jeg min Shōjin-kniv?

Lad kniven glide gennem snittet i stedet for at presse den ned, og vrid den aldrig. Skær på et bræt i træ, og gem ben og frossen mad til en anden kniv. Vask den i hånden – aldrig i opvaskemaskinen – og tør den af med det samme.