Vanvittig kniv!
Købte denne 20cm Gyuto. Den er ikke bare skarp, den er UHYGGELIGT skarp. Glider gennem en tomat uden pres. Og det hamrede damascus-mønster er smukt.
Thomas V.
精進
Shojin Taru Kokkekniv
999 kr
Hamret stål, der slipper råvarerne – til rolige snit hver dag. 20 cm klinge med en kerne af japansk VG-10. 67 lag, ca. 62 HRC og slebet til 15° pr. side – med livstidsgaranti mod materiale- og produktionsfejl.
- 67 lag, hamret overflade
- Japansk VG-10, ca. 62 HRC
- 20 cm, 15° pr. side
- Endekappe i metal
På lager · Levering på 1–3 hverdage
Livstidsgaranti mod materiale- og produktionsfejl
Dækker: Materiale- og produktionsfejl i klinge, hærdning, greb og samlinger.
Dækker ikke: Hak fra ben og frossen mad, tab – og skader fra opvaskemaskinen.
Send ordrenummer og et par billeder via reklamationsportalen. Er fejlen dækket, reparerer eller bytter vi – eller finder en tilsvarende model, hvis din er udgået.
Garantien gælder ud over reklamationsretten på 2 år og begrænser den ikke.
Beskrivelse
En kokkekniv uden pynt.
Kernen er japansk VG-10-stål fra Takefu Special Steel med en hårdhed på ca. 62 HRC, og på hver side af den ligger 33 lag rustfrit stål – 67 lag i alt. Klingen har en hamret overflade, så løg og kød slipper lettere under snittet.
Den brede, svagt buede klinge på 20 cm er god til rytmisk hakning og kraftige snit i større råvarer. Grebet er af FSC-certificeret pakkatræ med en oval profil og en endekappe i metal, der giver balance.
Slebet 15° pr. side. Vask i hånden, og tør af med det samme – aldrig i opvaskemaskinen.
Detaljer
- Klinge
- 67 lag, hamret overflade
- Kerne
- Japansk VG-10 fra Takefu · ca. 62 HRC
- Greb
- Pakkatræ med endekappe i metal
- Længde
- 33,5 cm
- Bladlængde
- 20 cm
- Bladhøjde
- 4,5 cm
- Slibning
- 15° pr. side
- Opvask
- Håndvask – aldrig i opvaskemaskinen
Bladlængden er målt fra hælen til spidsen, bladhøjden ved hælen.
Materiale og konstruktion
67 lag damask med hamret overflade om en kerne af japansk VG-10 fra Takefu (ca. 62 HRC) · greb i FSC-certificeret pakkatræ med endekappe i metal
Rengøring og pleje
- 1. Tør kniven af under brug for at fjerne madrester – skyl straks efter brug i lunkent vand med mild sæbe.
- 2. Brug aldrig opvaskemaskine – det skader både klinge og greb. Tør kniven grundigt med et rent viskestykke.
- 3. Brug altid skærebrætter i træ eller plast – undgå sten, glas og stål, som hurtigt sløver æggen.
- 4. Undgå hårde råvarer som frosne fødevarer, hårde brødskorper og ben – kniven er skabt til præcise, bløde snit.
- 5. Hold æggen ved lige med lette strøg på en slibesten, og slib kniven på stenen efter behov – brug ikke et strygestål.
- 6. Opbevar kniven korrekt: på magnetisk skinne, i holder eller skede – aldrig løst i skuffen.
Se det i brug
2 filmHører sammen med
Shojin Slibesten – Duo SætFra 699 krVælg
Skærebræt med saftrille – EndetræFra 499 krVælg
Slebet med 15° pr. side
Livstidsgaranti mod materiale- og produktionsfejl
amfori BSCI-auditerede fabrikker
ISO-certificerede fabrikker
足る
Taru – det, der er nok.
Taru betyder at have nok. En kniv uden pynt, skåret ned til det væsentlige: en hård kerne, en hamret overflade og en balance, der ligger godt i hånden dag efter dag.
Taru · at have nokVG-10 · ca. 62 HRC
刃と柄
Hård kerne. Hamret overflade.
- 01
Kernen VG-10 · ca. 62 HRC
Hårdt, rustfrit stål, der holder æggen skarp og tåler daglig brug.
- 02
Lagene 67 lag · hamret overflade
Små luftlommer i overfladen – løg og kød slipper lettere.
- 03
Grebet Pakkatræ
Ovalt og poleret – stabilt i hånden.
- 04
Balancen Endekappe i metal
Giver tyngde bagtil og ro i snittet.
哲学
Hengivenhedens disciplin.
Shōjin betyder hengivenhed – en stille, vedholdende praksis. Serierne bygger på japansk knivtradition: tålmodighed, respekt for materialet og balance mellem hånd og værktøj. En kniv, der bruges hver dag – og plejes som en del af praksis.
Hengivenhed
Kvalitet kommer af praksis.
Balance
Harmoni i form, vægt og funktion.
Respekt
For materialet og for den, der bruger kniven.
Renhed
Det enkle er det ærlige.
ブランド
En del af Viretta – med sin egen sjæl.
Viretta er køkkenet: gryder, pander, brætter og redskaber i en rolig, skandinavisk form. Shōjin er seks knivserier med egne navne og egen praksis – men med Virettas løfter i ryggen.
Viretta er rummet
Skandinavisk helhed, varme og ro i køkkenet.
Shōjin er handlingen
Japansk knivtradition – fokus i hvert snit.
01Seks serier, seks ord
Suna, Aira, Taru, Kaku, Kashi og Akari. Hvert navn står for noget – sand, lethed, at have nok, vinkel, sangtekst og lys – og serien er formet efter det.
02Tre slags stål
10Cr15CoMoV i Suna og Aira, VG-10 i Taru, Kaku og Akari – og SG2-pulverstål i Kashi. Hårdhed ca. 62–64 HRC, slebet med 15° pr. side.
03Lag og overflade
Damask i 67 lag, en hamret overflade, tre lag med en bølget linje eller damask med kobber. Lagene beskytter kernen og tegner klingens mønster.
04Grebet
Pakkatræ, valnød, eg eller stokket ahorn. Grebet er D‑formet, ovalt, ottekantet eller skulpturelt – alt efter serien.
05Designet i dialog
Formerne bliver til i dialog med Yuta, vores japanske designleder: tegnet, 3D-printet og justeret, til balancen sidder.
06Viretta står bag
Livstidsgaranti mod materiale- og produktionsfejl – og samme 30 dages returret og fri fragt over 799 kr som resten af Viretta.
メンテナンス
At slibe er at ære.
Plejen er en del af praksis. Skær på et bræt i træ, undgå ben og frossen mad, og vrid aldrig kniven i snittet.
Se slibestenene ›01
Hold æggen skarp
Hver 2.–4. gang
Med et par lette træk på slibestenen, før den mister bid.
02
Slib
2–3 gange om året
På vandsten, når det ikke længere er nok.
03
Vask og tør
Hver gang
I hånden, aldrig i maskine – og tør kniven af med det samme.
コレクション
Seks serier. Én disciplin.
砂
Suna
67 lag damask
10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC
アイラ
Aira
Let tre-lagsklinge
10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC
Du ser den her
足る
Taru
Håndhamret klinge
VG-10 · ca. 62 HRC
角
Kaku
Gyuto med trægreb
VG-10 · ca. 62 HRC
歌詞
Kashi
Hårdeste kerne, ottekantet greb
SG2 · ca. 64 HRC
灯り
Akari
Kobberdamask, unikt greb
VG-10 · ca. 62 HRC
Brugt i professionelle køkkener
»Jeg skal kunne stole på alt udstyret i mit køkken.«
Santiago, kok på Bolo, Vesterbro
Fra filmen om Bolo · oversat fra spansk
Anmeldelser
Det siger kunderne
4,8 af 5
69 anmeldelser
- 5 ★56
- 4 ★9
- 3 ★4
- 2 ★0
- 1 ★0
Et kunstværk
Det her er ikke bare en kniv, det er et kunstværk. Pakkatræ-håndtaget er smukt, og det ovale greb ligger perfekt i min hånd.
Sofie K.
God kniv
God, skarp kniv.
Lars P.
Vi samler anmeldelser med Judge.me. Anmeldelser med »Verificeret køber« er tjekket mod et køb hos Viretta – det er de andre ikke. Vi viser også de kritiske, fjerner kun spam og krænkende indhold og oversætter andre sprog automatisk.
Shōjin Taru
Spørgsmål og svar
Det, kunderne oftest spørger om. Har du et andet spørgsmål, svarer vi inden for 3 hverdage.
Hvad betyder Taru?
Taru betyder at have nok – en kniv skåret ned til det væsentlige.
Hvad er VG-10?
Et rustfrit stål med kobolt, molybdæn og vanadium, kendt fra japansk knivtradition. Det hærdes til ca. 62 HRC og holder en fin æg længe.
Hvorfor er overfladen hamret?
Den hamrede overflade – tsuchime – giver små luftlommer, så løg og kød slipper klingen lettere.
Hvordan sliber jeg kniven?
På vandsten, 2–3 gange om året: start på 1000, og slut på 5000. Begge findes på Shōjin slibesten – Duo. Hold en jævn vinkel, og lad stenen gøre arbejdet. Imellem retter du æggen op med et par lette træk på den fine sten – ikke på et strygestål.
Hvordan bruger og passer jeg min Shōjin-kniv?
Lad kniven glide gennem snittet i stedet for at presse den ned, og vrid den aldrig. Skær på et bræt i træ, og gem ben og frossen mad til en anden kniv. Vask den i hånden – aldrig i opvaskemaskinen – og tør den af med det samme.