Bœuf bourguignon

Steg baconternene gyldne og sprøde i en stor, tykbundet gryde. Tag dem op, og lad fedtet blive i gryden.

Dup kødet tørt med køkkenrulle, og krydr med salt og peber. Brun det i olivenolien i gryden ad flere omgange, til ternene har en mørk stegeskorpe. Tag kødet op.

Svits gulerødder, løg og hvidløg i gryden ved middel varme, til løgene er klare. Rør tomatkoncentratet i, og lad det stege med et øjeblik.

Hæld rødvin og bouillon ved, og læg timian, laurbærblade, kød og bacon i gryden. Bring det i kog, skru ned, og lad det simre under låg i ca. 2 timer, til kødet er helt mørt.

Steg imens champignoner og perleløg gyldne på en pande i lidt smør.

Kom champignoner og perleløg i gryden de sidste 30 minutter af kogetiden.

Tag laurbærblade og timiankviste op, smag til med salt og peber, og server straks.