patinaen er så smuk
efter et par uger har den fået en varm tone – jeg er vild med det.
Camilla H
精進Gavefavorit
Shojin Akari Kokkekniv
1.799 kr
Kobberdamask og et greb i stokket ahorn – ingen to knive er ens. En kerne af japansk VG-10 på ca. 62 HRC. 20 cm, slebet til 15° pr. side – med livstidsgaranti mod materiale- og produktionsfejl.
- Damask med kobber
- Japansk VG-10, ca. 62 HRC
- Greb i stokket ahorn
- 20 cm, 15° pr. side
På lager · Levering på 1–3 hverdage
Livstidsgaranti mod materiale- og produktionsfejl
Dækker: Materiale- og produktionsfejl i klinge, hærdning, greb og samlinger.
Dækker ikke: Hak fra ben og frossen mad, tab – og skader fra opvaskemaskinen.
Send ordrenummer og et par billeder via reklamationsportalen. Er fejlen dækket, reparerer eller bytter vi – eller finder en tilsvarende model, hvis din er udgået.
Garantien gælder ud over reklamationsretten på 2 år og begrænser den ikke.
Beskrivelse
Ingen to er ens.
Kobber er smedet ind i damaskens lag om en kerne af japansk VG-10-stål fra Takefu Special Steel med en hårdhed på ca. 62 HRC. Kobberet patinerer langsomt i luft og fugt, så mønstret ændrer farve med tiden.
Grebet er af FSC-certificeret, stabiliseret, stokket ahorn – de sorte linjer i det lyse træ er tegnet af naturen, mens træet voksede, så ikke to greb er ens. Klingen er 20 cm.
Slebet 15° pr. side. Vask i hånden, og tør af med det samme – aldrig i opvaskemaskinen.
Detaljer
- Klinge
- Damask med kobber
- Kerne
- Japansk VG-10 fra Takefu · ca. 62 HRC
- Greb
- Stokket ahorn – ikke to greb er ens
- Længde
- 34,2 cm
- Bladlængde
- 20 cm
- Bladhøjde
- 4,7 cm
- Slibning
- 15° pr. side
- Opvask
- Håndvask – aldrig i opvaskemaskinen
Bladlængden er målt fra hælen til spidsen, bladhøjden ved hælen.
Materiale og konstruktion
Damask med kobber om en kerne af japansk VG-10 fra Takefu (ca. 62 HRC) · greb i FSC-certificeret, stabiliseret, stokket ahorn
Rengøring og pleje
- 1. Tør kniven af under brug for at fjerne madrester – skyl straks efter brug i lunkent vand med mild sæbe.
- 2. Brug aldrig opvaskemaskine – det skader både klinge og greb. Tør kniven omhyggeligt med et rent viskestykke.
- 3. Læg aldrig kniven i blød – fugt nedbryder træ og kan give revner over tid.
- 4. Behandl grebet jævnligt med lidt neutral, fødevaregodkendt olie – og evt. et tyndt lag bivoks for ekstra beskyttelse og mat glød.
- 5. Brug kun skærebrætter i træ eller plast – undgå sten, glas og stål, da det sløver æggen hurtigt.
- 6. Undgå hårde råvarer som ben, frosne fødevarer eller hårde skorper – kniven er skabt til præcise, rene snit.
- 7. Hold æggen ved lige på en slibesten – brug ikke et strygestål.
- 8. Opbevar kniven på magnetisk skinne, i knivholder eller skede – aldrig løst i en skuffe.
Se det i brug
2 filmHører sammen med
Shojin Slibesten – Duo SætFra 699 krVælg
Skærebræt med saftrille – EndetræFra 499 krVælg
Slebet med 15° pr. side
Livstidsgaranti mod materiale- og produktionsfejl
amfori BSCI-auditerede fabrikker
ISO-certificerede fabrikker
灯り
Akari – levende materialer.
Akari betyder lys. Samlerkniven i Shōjin: en klinge i damask med kobber, der får patina med tiden, og et greb i stokket ahorn, hvor naturen har tegnet mønstret. Ingen to er ens.
Akari · lysVG-10 · ca. 62 HRC
刃と柄
Kobber, stål og ahorn.
- 01
Kernen VG-10 · ca. 62 HRC
Hårdt, rustfrit stål, der holder æggen skarp længe.
- 02
Lagene Damask med kobber
Kobberet patinerer – mønstret ændrer sig med tiden.
- 03
Grebet Stokket ahorn
Stabiliseret ahorn med mørke linjer, tegnet af naturen i træets levetid.
- 04
Plejen Tør med det samme
Kobber reagerer på fugt. Patinaen er en del af kniven.
哲学
Hengivenhedens disciplin.
Shōjin betyder hengivenhed – en stille, vedholdende praksis. Serierne bygger på japansk knivtradition: tålmodighed, respekt for materialet og balance mellem hånd og værktøj. En kniv, der bruges hver dag – og plejes som en del af praksis.
Hengivenhed
Kvalitet kommer af praksis.
Balance
Harmoni i form, vægt og funktion.
Respekt
For materialet og for den, der bruger kniven.
Renhed
Det enkle er det ærlige.
ブランド
En del af Viretta – med sin egen sjæl.
Viretta er køkkenet: gryder, pander, brætter og redskaber i en rolig, skandinavisk form. Shōjin er seks knivserier med egne navne og egen praksis – men med Virettas løfter i ryggen.
Viretta er rummet
Skandinavisk helhed, varme og ro i køkkenet.
Shōjin er handlingen
Japansk knivtradition – fokus i hvert snit.
01Seks serier, seks ord
Suna, Aira, Taru, Kaku, Kashi og Akari. Hvert navn står for noget – sand, lethed, at have nok, vinkel, sangtekst og lys – og serien er formet efter det.
02Tre slags stål
10Cr15CoMoV i Suna og Aira, VG-10 i Taru, Kaku og Akari – og SG2-pulverstål i Kashi. Hårdhed ca. 62–64 HRC, slebet med 15° pr. side.
03Lag og overflade
Damask i 67 lag, en hamret overflade, tre lag med en bølget linje eller damask med kobber. Lagene beskytter kernen og tegner klingens mønster.
04Grebet
Pakkatræ, valnød, eg eller stokket ahorn. Grebet er D‑formet, ovalt, ottekantet eller skulpturelt – alt efter serien.
05Designet i dialog
Formerne bliver til i dialog med Yuta, vores japanske designleder: tegnet, 3D-printet og justeret, til balancen sidder.
06Viretta står bag
Livstidsgaranti mod materiale- og produktionsfejl – og samme 30 dages returret og fri fragt over 799 kr som resten af Viretta.
メンテナンス
At slibe er at ære.
Plejen er en del af praksis. Skær på et bræt i træ, undgå ben og frossen mad, og vrid aldrig kniven i snittet.
Se slibestenene ›01
Hold æggen skarp
Hver 2.–4. gang
Med et par lette træk på slibestenen, før den mister bid.
02
Slib
2–3 gange om året
På vandsten, når det ikke længere er nok.
03
Vask og tør
Hver gang
I hånden, aldrig i maskine – og tør kniven af med det samme.
コレクション
Seks serier. Én disciplin.
砂
Suna
67 lag damask
10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC
アイラ
Aira
Let tre-lagsklinge
10Cr15CoMoV · ca. 62 HRC
足る
Taru
Håndhamret klinge
VG-10 · ca. 62 HRC
角
Kaku
Gyuto med trægreb
VG-10 · ca. 62 HRC
歌詞
Kashi
Hårdeste kerne, ottekantet greb
SG2 · ca. 64 HRC
Du ser den her
灯り
Akari
Kobberdamask, unikt greb
VG-10 · ca. 62 HRC
Brugt i professionelle køkkener
»Jeg skal kunne stole på alt udstyret i mit køkken.«
Santiago, kok på Bolo, Vesterbro
Fra filmen om Bolo · oversat fra spansk
Anmeldelser
Det siger kunderne
4,7 af 5
20 anmeldelser
- 5 ★15
- 4 ★4
- 3 ★1
- 2 ★0
- 1 ★0
ikke for alle
den er lidt for fin til mit brug, men jeg forstår godt hypen.
Jonas M
lidt sart overflade
kobberet kræver lidt omtanke, men det er en del af charmen.
Nanna O
Vi samler anmeldelser med Judge.me. Anmeldelser med »Verificeret køber« er tjekket mod et køb hos Viretta – det er de andre ikke. Vi viser også de kritiske, fjerner kun spam og krænkende indhold og oversætter andre sprog automatisk.
Shōjin Akari
Spørgsmål og svar
Det, kunderne oftest spørger om. Har du et andet spørgsmål, svarer vi inden for 3 hverdage.
Hvad betyder Akari?
Akari betyder lys. Akari er samlerkniven i Shōjin: kobber i klingen og stokket ahorn i grebet – ingen to er ens.
Hvad er VG-10?
Et rustfrit stål med kobolt, molybdæn og vanadium, kendt fra japansk knivtradition. Det hærdes til ca. 62 HRC og holder en fin æg længe.
Hvorfor skifter kobberet farve?
Kobber reagerer på luft og fugt og får patina, så mønstret ændrer sig med tiden. Patinaen er en del af kniven.
Hvordan sliber jeg kniven?
På vandsten, 2–3 gange om året: start på 1000, og slut på 5000. Begge findes på Shōjin slibesten – Duo. Hold en jævn vinkel, og lad stenen gøre arbejdet. Imellem retter du æggen op med et par lette træk på den fine sten – ikke på et strygestål.
Hvordan bruger og passer jeg min Shōjin-kniv?
Lad kniven glide gennem snittet i stedet for at presse den ned, og vrid den aldrig. Skær på et bræt i træ, og gem ben og frossen mad til en anden kniv. Vask den i hånden – aldrig i opvaskemaskinen – og tør den af med det samme.