Stegt andebryst med rødkål og ovnbagte rodfrugter

2. Krydr med salt, peber og lidt timian.

3. Læg andebrystet med skindsiden nedad på en kold pande, og steg ved middel varme i 8–10 minutter, til skindet er gyldent og sprødt.

4. Vend brysterne og steg 3–4 minutter på kødsiden.

5. Kom dem derefter i ovnen ved 180 °C i 8–10 minutter, til kernetemperaturen er ca. 58–60 °C.

6. Lad dem hvile i 10 minutter før udskæring.

7. Smelt smør i en gryde, og tilsæt rødkål og revet æble.

8. Hæld æbleeddike og ribsgelé/honning i.

9. Lad kålen simre under låg i 30–40 minutter, til den er mør med en frisk syrlighed.

10. Smag til med salt og peber.

11. Skræl og skær rodfrugterne i grove stykker.

12. Vend dem i olivenolie, honning, timian, salt og peber.

13. Bag i ovn ved 200 °C i ca. 30 minutter, til de er gyldne og karamelliserede.

1. Rids skindet i tern uden at skære ned i kødet.

14. Skær andebrystet i skiver, anret med den lune rødkål og de karamelliserede rodfrugter. Dryp lidt sauce omkring og pynt med frisk timian