VORES MATERIALER
I hjertet af Viretta ligger en filosofi født mellem to verdener: det krævende miljø i professionel gastronomi og de eftertænksomme principper i nordisk design. Dette skæringspunkt definerer vores kompromisløse standard.
Vi mener, at et værktøjs kvalitet er en direkte afspejling af dets oprindelse – et holistisk løfte om integritet i vores materialer, ansvarlighed i vores håndværk og proaktiv sikkerhed i vores færdige produkter.
Dette er et transparent indblik i de materialer, vi vælger. En fortælling om ydeevne, bæredygtighed og en dyb, fælles respekt for både mennesker og planeten.
GRUNDPRINCIPPER
Vi udvælger materialer, der er anerkendt for både deres ydeevne og deres dokumenterede bæredygtighed. Fra kvaliteten af vores metaller til den certificerede oprindelse af vores træ er hver komponent valgt for at skabe et produkt med varig værdi og integritet.
i har valgt at samarbejde med fabrikker, der lever op til de strengeste internationale standarder for håndværk, etik og social ansvarlighed. Vores produkter bliver til i et miljø, der udviser respekt for både den enkelte håndværker og planeten.
Vi mener, at tillid i køkkenet starter med de redskaber, du kan stole på. Vi har sat en ny standard for renhed ved at designe produkter, der er entydigt sikre til kontakt med fødevarer, fri for skadelige kemikalier og underlagt de mest krævende sikkerhedstests.
COMMUNITY VOICES
Vi har designet vores overflader fra bunden for at give dig en ubesvœeret tryghed.
Vores hojtydende keramiske overflade kommer fra den forende koreanske teknologiproducent KFCC og er mineralbaseret og fuldstœendig giftfri, hvilket er din sikkerhed for, at kun rene og sunde ingredienser ender i dit mältid.
Overfladen er 100 % fri for PFAS (herunder stoffer som PFOA og PTFE), bly og cadmium. Den inaktive overflade frigiver ingen skadelige kemikalier, selv ved utilsigtet overophedning - et lofte om sikkerhed, der er verificeret gennem de strengeste tyske LFGB-testprotokoller.
Vi tilbyder to forskellige overflader, der bygger pà denne avancerede koreanske teknologi:
En fuldstœndig glat, PFAS-fri KFCC non-stick overflade, ideel til sarte fodevarer.
En unik kombination af PFAS-fri KFCC-keramik og et hœevet net af rustfrit stäl, som er udviklet til sikker brug med metalredskaber.
Til vores emaljerede kokkentoj bruger vi en specialudviklet emalje fra den forende japanske specialist, Tomatec. Et beskyttende lag af glas smeltes permanent sammen med jernet, hvilket skaber en somlos og ekstremt holdbar overflade, der hylder japansk händvœrk.
Emaljen er fuldstœendig giftfri og 100 % fri for PFAS, PFOA, PTFE, bly og cadmium. Da den er ikke-reaktiv, bevares madens rene smag altid. Den er desuden modstandsdygtig over for misfarvning og ovnsikker op til 260 °C.
Emaljen fas i to specialiserede varianter:
Udviklet til en overlegen stegeskorpe. Den mikro-teksturerede overflade fremmer bruning og karamellisering.
En ekstremt glat overflade, der sikrer, at maden slipper let og er nem at rengore, hvilket er ideelt til simreretter.
Vores 2,5 mm 3-lags konstruktion med forseglede kanter sikrer
slidstærke redskaber, der hurtigt reagerer på temperaturændringer.
Stegefladen er lavet af SS304 rustfrit stål med 18 % krom og 8 % nikkel, som giver en neutral, ikke-porøs overflade, der bevarer madens rene smag og er slidstærk, ridsefast og hygiejnisk.
Kernen af 100 % genanvendt 1050 aluminium med høj varmeledningsevne sikrer hurtig, ensartet varmefordeling, eliminerer hot spots og giver præcis temperaturkontrol.
Ydersiden er lavet af SS430 rustfrit stål, magnetisk og velegnet til alle varmekilder, især induktion, robust mod vridning og korrosion med en holdbar, poleret og rengøringsvenlig finish.
Vores støbejern er smedet af HT150, en specifik kvalitet af gråt støbejern, valgt for sine enestående termiske egenskaber og en holdbarhed, der rækker over generationer. Dets unikke mikrostruktur, rig på grafitflager, er hemmeligheden bag dets ydeevne. Denne sammensætning fungerer som et termisk batteri, der absorberer og lagrer en enorm mængde varme, for derefter at udstråle den kraftfuldt og jævnt. Dette sikrer en overlegen stegeskorpe, da overfladen ikke køler ned, når maden tilsættes.
Grafit skaber også en mikro-tekstureret overflade, der er perfekt til at opbygge en naturlig non-stick belægning, en såkaldt patina, som forbedres for hver brug. Kombinationen af kraftig varmelagring, en selvfornyende overflade og en solid holdbarhed gør det til det ultimative redskab til at udvikle dybe, rige smagsnuancer.
Specialstål
Kvaliteten af en kniv defineres af stålet. Til vores Shojin-knivserie anvender vi udelukkende anerkendte japanske specialstål, udvalgt for deres tekniske overlegenhed. Hårdheden, målt i HRC (Rockwell), er en afgørende parameter for knivens præstation og evne til at holde sig skarp.
SG2 er et teknologisk avanceret pulverstål, der leverer maksimal skæreevne og en exceptionel hårdhed på ca. 64 HRC. Stålet, som anvendes i vores Shojin Kashi-serie, er udviklet af Takefu Special Steel og fremstillet via en avanceret pulvermetallurgisk proces. Dette skaber en ekstremt finkornet og ren mikrostruktur, som garanterer en mikroskopisk fin og slidstærk æg, der holder skarpheden under professionel brug.
SG2 pulverstål (HRC ≈ 64)
VG-10 er et højtydende rustfrit stål, der tilbyder en optimeret balance mellem en vedvarende skarphed og modstand mod afskalning. Stålet, der er udviklet af Takefu Special Steel, opnår en hårdhed på ca. 62 HRC, mens et højt indhold af kobolt øger stålets sejhed. I kombination med en høj korrosionsbestandighed er VG-10 etpålideligt materiale, udviklet til det krævende køkken og udgør kernen i vores Shojin Taru- og Shojin Kaku-knive.
VG-10 (HRC ≈ 62)
GAVER TIL KØKKENET
Giv inspiration til dem, der sætter pris på perfektion i hver detalje. Oplev vores kuraterede sæt af køkkengrej og knive – nu med særlige rabatter i en begrænset periode.
