Sort hvidløgs-risotto med grillede svampe og ramsløgsolie

2. Rens og skær svampene i stykker. Steg dem gyldne i olie og smør ved høj varme, og krydr med salt og peber

3. Sautér løg i olie ved middel varme, til de bliver klare. Tilsæt sort hvidløg og ris, og rør kort, til risene bliver blanke.

4. Hæld hvidvin på, og lad den næsten fordampe. Tilsæt derefter varm fond lidt ad gangen, og rør undervejs, til risene er møre og cremede (ca. 20 min).

5. Tag gryden af varmen, og rør smør og parmesan i. Smag til med salt og peber, og lad risottoen hvile et minut under låg.

6. Anret risottoen, fordel svampene ovenpå, og dryp med ramsløgsolie. Afslut med lidt parmesan og friske blade.